Суп із батату та манго
Пряний азіатський суп-пюре з батату і манго на кокосовому молоці та овочевому бульйоні з лимоном і йогуртом
Інгредієнти
| ріпчаста цибуля 2 шт |
| часник 1 зубчик |
| імбир (розміром з великий палець) 1 шт |
| батат 2 шт |
| манго 1 шт |
| ріпакова олія 2 ст. л. |
| зіра 1/2 ч. л. |
| куркума 1 ч. л. |
| каррі 1 ч. л. |
| тростинний цукор 1 ст. л. |
| сіль за смаком |
| білий перець за смаком |
| кокосового молоко 400 мл |
| овочевий бульйон 400 мл |
| лимон 1 шт |
| йогурт 4 ст. л. |
Приготування
Крок 1
Очистіть цибулини, часник, імбир і батат, а потім наріжте їх кубиками. Очистіть манго. Відокремте м'якоть від серцевини і теж наріжте кубиками.
Крок 2
Розігрійте рапсову олію в каструлі. Карамелізуйте зіру, куркуму, порошок каррі та цукор разом із цибулею, часником та імбиром протягом 1 хвилини. Додайте батат і манго, посоліть і поперчіть отриману суміш. Припустіть отриману суміш на середньому вогні протягом 8 хвилин.
Крок 3
Додайте кокосове молоко та овочевий бульйон, а потім варіть на слабкому вогні ок. 15 хвилин до розм'якшення батату.
Крок 4
Натріть на дрібній тертці цедру з половинки лимона і додайте її в суп. Видавіть сік лимона і теж додайте в суп.
Крок 5
Розмішайте суп до пюреподібного стану і ще раз спробуйте на смак.
Крок 6
Розлийте суп із батату та манго в тарілки, додайте трохи йогурту та подавайте на стіл.
Кубики манго, тонкі смужки імбиру і трохи свіжої зелені чудово доповнять суп-пюре. Якщо суп вийшов занадто густим, просто додайте ще трохи кокосового молока або овочевого бульйону.
