Суп из батата и манго
Пряный азиатский суп-пюре из батата и манго на кокосовом молоке и овощном бульоне с лимоном и йогуртом
Ингредиенты
| репчатый лук 2 шт |
| чеснок 1 зубчик |
| имбирь (размером с большой палец) 1 шт |
| батат 2 шт |
| манго 1 шт |
| рапсовое масло 2 ст. л. |
| зира 1/2 ч. л. |
| куркума 1 ч. л. |
| карри 1 ч. л. |
| тростниковый сахар 1 ст. л. |
| соль по вкусу |
| белый перец по вкусу |
| кокосового молоко 400 мл |
| овощной бульон 400 мл |
| лимон 1 шт |
| йогурт 4 ст. л. |
Приготовление
Шаг 1
Очистите луковицы, чеснок, имбирь и батат, а затем нарежьте их кубиками. Очистите манго. Отделите мякоть от сердцевины и тоже нарежьте кубиками.
Шаг 2
Разогрейте рапсовое масло в кастрюле. Карамелизуйте зиру, куркуму, порошок карри и сахар вместе с луком, чесноком и имбирем в течение 1 минуты. Добавьте батат и манго, посолите и поперчите полученную смесь. Припустите полученную смесь на среднем огне в течение 8 минут.
Шаг 3
Добавьте кокосовое молоко и овощной бульон, а затем варите на слабом огне ок. 15 минут до размягчения батата.
Шаг 4
Натрите на мелкой терке цедру с половинки лимона и добавьте ее в суп. Выдавите сок лимона и тоже добавьте в суп.
Шаг 5
Размешайте суп до пюреобразного состояния и еще раз попробуйте на вкус.
Шаг 6
Разлейте суп из батата и манго в тарелки, добавьте немного йогурта и подавайте на стол.
Кубики манго, тонкие полоски имбиря и немного свежей зелени прекрасно дополнят суп-пюре. Если суп получился слишком густым, просто добавьте еще немного кокосового молока или овощного бульона.
