Батат по-мексикански
Порций: 2
Время приготовления: 25 мин
Пикантный батат по-мексикански с соусом из кинзы
Ингредиенты
| батат (2 по 200 г) 400 г |
| консервированная красная фасоль 60 г |
| консервированная кукуруза 60 г |
| помидоры 100 г |
| красный лук 30 г |
| оливковое масло 60 мл |
| свежий перец чили по вкусу |
| паприка по вкусу |
| соль по вкусу |
| черный перец по вкусу |
| СОУС: |
| кинза 40 г |
| нежирная сметана 120 г |
| чеснок 1 зубчик |
| мёд 1 ч. л. |
| сок лайма 15 мл |
| оливковое масло 20 мл |
| соль по вкусу |
Приготовление
Шаг 1
Разрежьте батат пополам. Положите на противень с пергаментом. Смажьте оливковым маслом, приправьте солью, черным перцем и паприкой. Запекайте при температуре 220 градусов 20-25 минут.
Шаг 2
Нарежьте мелким кубиком лук и помидор. Добавьте измельченный перец чили, кукурузу, фасоль, соль, черный перец и оливковое масло. Перемешайте.
Шаг 3
Для соуса соедините в чаше блендера нарезанный чеснок и кинзу. Добавьте остальные ингредиенты и перебейте.
Шаг 4
На половинки батата выложите смесь из овощей и фасоли. Подавайте с соусом из кинзы. Приятного аппетита!
