Рагу з нуту з соусом харісса
Автор:
ГР
Порцій: 2
Час приготування: 30 хв
Ситне, з нотками пікантності, рагу з нуту з соусом харісса - для вегетаріанців
Інгредієнти
| відварений нут 0,5 кг |
| овочевий бульйон 0,5 л |
| помідори 150 г |
| томатна паста 15 г |
| шпинат 100 г |
| ріпчаста цибуля 60 г |
| морква 125 г |
| часник 4 зубчики |
| біле сухе вино 100 мл |
| грецький йогурт 80 г |
| оливкова олія 50 мл |
| лавровий лист 3 шт |
| ЗА СМАКОМ: |
| сіль |
| цукор |
| чорний перець |
| копчена паприка |
| куркума |
| мелена зіра |
| мелений коріандр |
| фенхель |
| СОУС ХАРІССА: |
| часник 8 зубчиків |
| оливкова олія 50 мл |
| томатна паста 30 г |
| яблучний оцет 1 ч. л. |
| копчена паприка 3 ч. л. |
| мелена зіра 1 ч. л. |
| мелений червоний перець 1/2 ч. л. |
| сіль 1 ч. л. |
Приготування
Крок 1
Обсмажте на олії подрібнену цибулю та часник. Додайте нарізані кубиком помідори з морквою і смажте 5 хвилин.
Крок 2
Потім додайте томатну пасту, цукор і спеції. Смажте ще 2 хвилини.
Крок 3
Влийте вино і випаруйте спирт. Додайте нут, шпинат, бульйон, сіль і лавровий лист. Тушкуйте 10-15 хвилин.
Крок 4
Приготуйте соус. З'єднайте в ступці подрібнений часник, червоний перець, паприку, сіль, оцет і перетріть в однорідну масу. Потім змішайте з томатною пастою та олією.
Крок 5
Подавайте рагу з йогуртом і соусом харісса. За бажанням, приправте чорним перцем. Смачного!
