Рагу из нута с соусом харисса
Порций: 2
Время приготовления: 30 мин
Сытное, с нотками пикантности, рагу из нута с соусом харисса - для вегетарианцев
Ингредиенты
| отварной нут 0,5 кг |
| овощной бульон 0,5 л |
| помидоры 150 г |
| томатная паста 15 г |
| шпинат 100 г |
| репчатый лук 60 г |
| морковь 125 г |
| чеснок 4 зубчика |
| белое сухое вино 100 мл |
| греческий йогурт 80 г |
| оливковое масло 50 мл |
| лавровый лист 3 шт |
| ПО ВКУСУ: |
| соль |
| сахар |
| черный перец |
| копченая паприка |
| куркума |
| молотая зира |
| молотый кориандр |
| фенхель |
| СОУС ХАРИССА: |
| чеснок 8 зубчиков |
| оливковое масло 50 мл |
| томатная паста 30 г |
| яблочный уксус 1 ч. л. |
| копченая паприка 3 ч. л. |
| молотая зира 1 ч. л. |
| молотый красный перец 1/2 ч. л. |
| соль 1 ч. л. |
Приготовление
Шаг 1
Обжарьте на масле измельченный лук и чеснок. Добавьте нарезанные кубиком помидоры с морковью и жарьте 5 минут.
Шаг 2
Затем добавьте томатную пасту, сахар и специи. Жарьте еще 2 минуты.
Шаг 3
Влейте вино и выпарьте спирт. Добавьте нут, шпинат, бульон, соль и лавровый лист. Тушите 10-15 минут.
Шаг 4
Приготовьте соус. Соедините в ступке измельченный чеснок, красный перец, паприку, соль, уксус и перетрите в однородную массу. Затем смешайте с томатной пастой и маслом.
Шаг 5
Подавайте рагу с йогуртом и соусом харисса. По желанию, приправьте черным перцем. Приятного аппетита!
