Сытное, с нотками пикантности, рагу из нута с соусом харисса - для вегетарианцев
отварной нут 0,5 кг |
овощной бульон 0,5 л |
помидоры 150 г |
томатная паста 15 г |
шпинат 100 г |
репчатый лук 60 г |
морковь 125 г |
чеснок 4 зубчика |
белое сухое вино 100 мл |
греческий йогурт 80 г |
оливковое масло 50 мл |
лавровый лист 3 шт |
ПО ВКУСУ: |
соль |
сахар |
черный перец |
копченая паприка |
куркума |
молотая зира |
молотый кориандр |
фенхель |
СОУС ХАРИССА: |
чеснок 8 зубчиков |
оливковое масло 50 мл |
томатная паста 30 г |
яблочный уксус 1 ч. л. |
копченая паприка 3 ч. л. |
молотая зира 1 ч. л. |
молотый красный перец 1/2 ч. л. |
соль 1 ч. л. |
Шаг 1
Обжарьте на масле измельченный лук и чеснок. Добавьте нарезанные кубиком помидоры с морковью и жарьте 5 минут.
Шаг 2
Затем добавьте томатную пасту, сахар и специи. Жарьте еще 2 минуты.
Шаг 3
Влейте вино и выпарьте спирт. Добавьте нут, шпинат, бульон, соль и лавровый лист. Тушите 10-15 минут.
Шаг 4
Приготовьте соус. Соедините в ступке измельченный чеснок, красный перец, паприку, соль, уксус и перетрите в однородную массу. Затем смешайте с томатной пастой и маслом.
Шаг 5
Подавайте рагу с йогуртом и соусом харисса. По желанию, приправьте черным перцем. Приятного аппетита!