Пудинг с индейкой и овощами
По-английски сдержанный снаружи, но с богатым внутренним миром, пудинг с индейкой и овощами.
Ингредиенты
| мякоть бедра индейки 400 г |
| бекон 90 г |
| лук 100 г |
| стебель сельдерея 100 г |
| зеленый горошек 100 г |
| сливки (30%) 100 мл |
| морковь 80 г |
| чеснок 3 зубчика |
| куриный бульон 300 мл |
| оливковое масло 40 мл |
| мука 30 г |
| петрушка 15 г |
| соль, черный перец, тимьян по вкусу |
| ТЕСТО: |
| пшеничная мука 250 г |
| охлажденное сливочное масло 125 г |
| яйцо 1 шт |
| соль 1 г |
Приготовление
Шаг 1
Нарежьте индейку с беконом, обжарьте на масле до румяности, переложите в миску. На том же масле обжарьте измельченные овощи - лук, морковь, сельдерей и чеснок. Всыпьте муку, немного обжарьте, добавьте бульон, сливки, измельченную петрушку, зеленый горошек, индейку с беконом, тимьян, соль и перец. Готовьте минуту, затем дайте остыть.
Шаг 2
Просейте муку, добавьте натертое на крупной терке масло, соль и перетрите все в крошку. Положите яйцо, замесите тесто, заверните его в пленку, оставьте в холодильнике на 2 часа.
Шаг 3
Припылите стол мукой, раскатайте 2/3 теста под размер формы и распределите его по дну и бортам. Положите в середину начинку и накройте оставшимся тестом. Защипите края, сделайте в тесте отверстие. Выпекайте пудинг при температуре 190 C 40 минут. Приятного аппетита.
