Юпка з морквою та цибулею
Традиційна узбецька юпка, але не з воланами, а з пряною овочевою начинкою
Інгредієнти
| ТІСТО: |
| пшеничне борошно 180 г |
| вода 100 мл |
| сіль 1/2 ч. л. |
| кукурудзяний крохмаль 30 г |
| НАЧИНКА: |
| морква 650 г |
| ріпчаста цибуля 550 г |
| рослинна олія 80 мл |
| ЗА СМАКОМ: |
| сіль |
| чорний перець |
| паприка |
| куркума |
| мелена зіра |
| сушений часник |
Приготування
Крок 1
Для начинки натерту моркву і подрібнену цибулю обсмажте на олії, приправте сіллю і спеціями. Перемішайте і дайте охолонути.
Крок 2
150 грамів борошна з'єднайте із сіллю та водою. Замісіть тісто, загорніть його в плівку і відставте на 20 хвилин.
Крок 3
Борошно, що залишилося, змішайте з крохмалем, присипте стіл. Обімніть тісто, розділіть на 6 частин і розкачайте коржі під діаметр сковороди.
Крок 4
Потім покладіть один коржик на гарячу суху пательню, підрум'яньте і переверніть. Змастіть начинкою, накрийте другим коржем, переверніть і змастіть начинкою верхній корж. Продовжуйте так, поки не закінчаться коржі та начинка.
Крок 5
Накрийте юпку кришкою і готуйте при низькій температурі ще 10 хвилин. Потім розділіть коржі, скрутіть і подавайте до столу. Смачного.
