Марокканські коржі мелуї
Марокканські коржі Мелуї з медово-мигдальним соусом Амлу та червоною смородиною
Інгредієнти
| ТІСТО ДЛЯ КОРЖІВ МЕЛУЇ: |
| манна крупа 150 г |
| борошно 50 г |
| тепла вода 250 г |
| сухі дріжджі 1 ч. л. |
| сіль 1 ч. л. |
| СОУС АМЛУ: |
| мигдаль 300 г |
| мед (рідкий) 300 г |
| олія аргани 300 г |
Приготування
Крок 1
Змішайте в мисці борошно, манку, сухі дріжджі та сіль і поступово додайте воду до отримання однорідного тіста. Як слід вимісіть тісто, щоб сухі дріжджі розподілилися рівномірно.
Крок 2
Злегка втирайте в долоні рослинну олію. Найкраще для цього підходить соняшникова олія, оскільки вона має нейтральний смак. Розділіть тісто на чотири-вісім рівних частин (залежить від того, якого розміру коржики ви хочете отримати) і сформуйте ковбаски завдовжки близько 10 см і діаметром 2 см. Розкачайте кожну порцію діаметром 2 см у корж діаметром 10 см.
Крок 3
Намастіть тісто маргарином і скачайте знову. Так тісто набуде типового для цієї страви візерунка равлика. Щоб зробити його плоским, візьміть тарілку і натисніть на кожного равлика з тіста з обох боків, сплющивши його наполовину, потім підсмажте на сковороді до золотистого кольору.
Крок 4
Для соусу амлу: спочатку підсмажте мигдаль у шкірці на пательні та подрібніть його в блендері. Протріть мигдаль через сито в миску і поступово, рівномірно помішуючи, додайте в неї рослинну олію та мед. Після того як ви рівномірно ввели всі інгредієнти, збийте масу до однорідного стану за допомогою вінчика. Тепер соус амлу готовий, його можна налити в невеликі стаканчики або миску. Після цього можна подавати коржі мелуї та соус амлу на одній тарілці.
