Марокканские лепешки мелуи
Марокканские лепешки Мелуи с медово-миндальным соусом Амлу и красной смородиной
Ингредиенты
| ТЕСТО ДЛЯ ЛЕПЕШЕК МЕЛУИ: |
| манная крупа 150 г |
| мука 50 г |
| теплая вода 250 г |
| сухие дрожжи 1 ч. л. |
| соль 1 ч. л. |
| СОУС АМЛУ: |
| миндаль 300 г |
| мёд (жидкий) 300 г |
| масло арганы 300 г |
Приготовление
Шаг 1
Смешайте в миске муку, манку, сухие дрожжи и соль и постепенно добавьте воду до получения однородного теста. Как следует вымесите тесто, чтобы сухие дрожжи распределились равномерно.
Шаг 2
Слегка вотрите в ладони растительное масло. Лучше всего для этого подходит подсолнечное масло, поскольку у него нейтральный вкус. Разделите тесто на четыре-восемь равных частей (зависит от того, какого размера лепешки вы хотите получить) и сформируйте колбаски длиной около 10 см и диаметром 2 см. Раскатайте каждую порцию диаметром 2 см в лепешку диаметром 10 см.
Шаг 3
Намажьте тесто маргарином и скатайте снова. Так тесто приобретет типичный для этого блюда узор улитки. Чтобы сделать его плоским, возьмите тарелку и нажмите на каждую улитку из теста с обеих сторон, сплющив ее наполовину, затем поджарьте на сковороде до золотистого цвета.
Шаг 4
Для соуса амлу: сначала поджарьте миндаль в кожуре на сковороде и размельчите его в блендере. Протрите миндаль через сито в миску и постепенно, равномерно помешивая, добавьте в нее растительное масло и мед. После того как вы равномерно ввели все ингредиенты, взбейте массу до однородного состояния с помощью венчика. Теперь соус амлу готов, его можно налить в небольшие стаканчики или миску. После этого можно подавать лепешки мелуи и соус амлу на одной тарелке.
