Ein Rock mit Karotten und Zwiebeln
Traditioneller usbekischer Rock, aber nicht mit Volants, sondern mit pikanter Gemüsefüllung
Zutaten
| BATTERIE: |
| Weizenmehl - 180 g |
| Wasser - 100 ml |
| Salz 1/2 Teelöffel |
| Speisestärke 30 g |
| FÜLLUNG: |
| Möhren 650 g |
| Zwiebeln 550 g |
| Pflanzenöl 80 ml |
| ABSCHMECKEN: |
| Salz |
| schwarzer Pfeffer |
| Paprika |
| Kurkuma |
| gemahlener Zira |
| getrockneter Knoblauch |
Anweisungen
Schritt 1
Für die Füllung geriebene Möhren und gehackte Zwiebel in Öl anbraten, mit Salz und Gewürzen abschmecken. Mischen und abkühlen lassen.
Schritt 2
150 g Mehl mit Salz und Wasser vermischen. Den Teig kneten, in Frischhaltefolie wickeln und 20 Minuten ruhen lassen.
Schritt 3
Das restliche Mehl mit der Speisestärke mischen und die Arbeitsfläche damit bestäuben. Den Teig klopfen, in 6 Portionen teilen und zu Fladen ausrollen, die den Durchmesser der Form haben.
Schritt 4
Dann ein Fladenbrot auf eine heiße, trockene Pfanne legen, anbraten und umdrehen. Mit der Füllung bestreichen, mit dem zweiten Fladen bedecken, umdrehen und den obersten Fladen mit der Füllung bestreichen. Auf diese Weise fortfahren, bis keine Tortillas und keine Füllung mehr vorhanden sind.
Schritt 5
Die Yupka mit einem Deckel abdecken und bei niedriger Temperatur weitere 10 Minuten garen. Dann die Tortillas aufteilen, aufrollen und servieren. Genießen.
