Юпка с морковью и луком
Традиционная узбекская юпка, но не с воланами, а с пряной овощной начинкой
Ингредиенты
| ТЕСТО: |
| пшеничная мука 180 г |
| вода 100 мл |
| соль 1/2 ч. л |
| кукурузный крахмал 30 г |
| НАЧИНКА: |
| морковь 650 г |
| репчатый лук 550 г |
| растительное масло 80 мл |
| ПО ВКУСУ: |
| соль |
| черный перец |
| паприка |
| куркума |
| молотая зира |
| сушеный чеснок |
Приготовление
Шаг 1
Для начинки натертую морковь и измельченный лук обжарьте на масле, приправьте солью и специями. Перемешайте и дайте остыть.
Шаг 2
150 граммов муки соедините с солью и водой. Замесите тесто, заверните его в пленку и отставьте на 20 минут.
Шаг 3
Оставшуюся муку смешайте с крахмалом, припылите стол. Обомните тесто, разделите на 6 частей и раскатайте лепешки под диаметр сковороды.
Шаг 4
Затем положите одну лепешку на горячую сухую сковороду, подрумяньте и переверните. Смажьте начинкой, накройте второй лепешкой, переверните и смажьте начинкой верхнюю лепешку. Продолжайте так, пока не закончатся лепешки и начинка.
Шаг 5
Накройте юпку крышкой и готовьте при низкой температуре еще 10 минут. Затем разделите лепешки, сверните и подавайте к столу. Приятного аппетита.
