Сицелійське овочеве рагу Капоната
Автор:
ГР
Порцій: 2
Час приготування: 20 хв
Сицилійська капоната - улюблена страва найтитулованішого у світі шеф-кухаря француза Алена Дюкасса
Інгредієнти
| баклажан 1 шт |
| солодкий перець 1 шт |
| цукіні 1 шт |
| помідори 2 шт |
| ріпчаста цибуля 1 шт |
| оливки (без кісточок) 40 г |
| мед 1 ст. л. |
| мигдальна стружка 30 г |
| оливкова олія 3 ст. л. |
| соняшникова олія 2 ст. л. |
| часник 2 зубчики |
| лимонний сік 2 ст. л. |
| сіль, перець мелений за смаком |
| базилік 1 гілочка |
| петрушка 1 гілочка |
| каперси (за бажанням) 2-3 ст. л. |
Приготування
Крок 1
Поріжте овочі великими кубиками.
Крок 2
Часник розчавіть, обсмажте на суміші олій і перекладіть у тарілку. Потім на тій самій олії обсмажте цибулю та перець.
Крок 3
Після по черзі додайте й обсмажте цукіні та баклажан. Посоліть, поперчіть, додайте помідори, лимонний сік, подрібнений обсмажений часник, мед, порізані кільцями оливки та мигдальну стружку. Перемішайте і тушкуйте ще 3 хвилини.
Крок 4
Потім додайте подрібнену зелень, перемішайте і подавайте капонату до столу. За бажанням, посипте мигдальною стружкою і прикрасьте гілочкою базиліка.
