Сицелийское овощное рагу Капоната
Автор:
ГВ
Порций: 2
Время приготовления: 20 мин
Сицилийская капоната - любимое блюдо самого титулованного в мире шеф-повара француза Алена Дюкасса
Ингредиенты
| баклажан 1 шт |
| сладкий перец 1 шт |
| цуккини 1 шт |
| помидоры 2 шт |
| репчатый лук 1 шт |
| оливки (без косточек) 40 г |
| мёд 1 ст. л. |
| миндальная стружка 30 г |
| оливковое масло 3 ст. л. |
| подсолнечное масло 2 ст. л. |
| чеснок 2 зубчика |
| лимонный сок 2 ст. л. |
| соль, перец молотый по вкусу |
| базилик 1 веточка |
| петрушка 1 веточка |
| каперсы (по желанию) 2-3 ст. л. |
Приготовление
Шаг 1
Порежьте овощи крупным кубиком.
Шаг 2
Чеснок раздавите, обжарьте на смеси масел и переложите в тарелку. Затем на том же масле обжарьте лук и перец.
Шаг 3
После поочередно добавьте и обжарьте цуккини и баклажан. Посолите, поперчите, добавьте помидоры, лимонный сок, измельченный обжаренный чеснок, мёд, порезанные колечками оливки и миндальную стружку. Перемешайте и тушите еще 3 минуты.
Шаг 4
Затем добавьте измельченную зелень, перемешайте и подавайте капонату к столу. По желанию, посыпьте миндальной стружкой и украсьте веточкой базилика.
