Чізкейк із малиновим кулі
Надзвичайно смачний повітряний чизкейк із сиру з насиченим малиновим кулі
Інгредієнти
| сирна маса (9 %) 800 г |
| печиво (з топленим молоком) 210 г |
| вершкове масло 100 г |
| вершки (30%) 150 мл |
| цукор 200 г |
| яйця 5 шт |
| ванільний цукор 20 г |
| КУЛІ: |
| малина 400 г |
| цукор 100 г |
| желатин 15 г |
| вода 100 мл |
Приготування
Крок 1
Перебийте в блендері печиво і перемішайте його з розм'якшеним вершковим маслом до однорідності. Застеліть дно розстібної форми пергаментом, рівномірно розподіліть по ньому суміш і поставте в холодильник.
Крок 2
Тим часом з'єднайте сир, цукор, ванільний цукор, половину вершків і перебийте блендером. Потім влийте вершки, що залишилися, і ще раз перебийте. Візьміть міксер і, по черзі додаючи яйця, збийте суміш до пишної консистенції.
Крок 3
Дістаньте корж із холодильника. Змастіть борти форми вершковим маслом і вилийте в неї сирну суміш. Випікайте чізкейк за температури 140 градусів 35 хвилин, потім дайте йому повністю охолонути.
Крок 4
Приготуйте кулі. Залийте желатин холодною водою. З'єднайте малину з цукром і перебийте блендером. Потім перетріть через сито і підігрійте в сотейнику до 45 градусів. Додайте набряклий желатин і ретельно перемішайте, щоб він розчинився. Остудіть кулі до кімнатної температури, залийте ним поверхню чізкейка і поставте в холодильник мінімум на 1 годину. За бажанням, подавайте, прикрасивши малиною та м'ятою. Смачного.
