Крем-суп із топінамбура
Крем-суп із топінамбура з курячим бульйоном і лимоном.
Земляна груша, або топінамбур, — чемпіон серед овочів за вмістом калію. А також у ньому багато кальцію і фтору.
Інгредієнти
| Топінамбур 0,5 кг |
| Вершкове масло 1 ст. л. |
| Оливкова олія 2 ст. л. |
| Лимон 0,5 шт |
| Курячий бульйон 100 мл |
| Сіль за смаком |
Приготування
Крок 1
Коріння топінамбура почистити і розрізати вздовж на чотири частини. У пательні з товстим дном розтопити шматочок вершкового масла, додати дві ложки маслинової олії, викласти топінамбур в один шар, трохи посолити, додати сік половини лимона і щільно закрити кришкою.
Крок 2
Готувати 30-40 хвилин на мінімальному вогні так, щоб коренеплоди мліли й одночасно повільно вкривалися золотистою скоринкою. Готовність перевірити ножем: він має входити в м'якоть без жодного опору.
Крок 3
Готовий топінамбур перекласти в каструлю, перетерти блендером, а потім злегка розвести гарячим курячим бульйоном, трохи прогріти суп і розлити в тарілки.
