Макарони з броколі в сирному соусі з джемом
Макарони з броколі в сирному соусі з джемом із бекону
Інгредієнти
| вода 1,5 л |
| макарони-"черепашки" 200 г |
| броколі 200 г |
| сіль за смаком |
| ДЛЯ СОУСУ: |
| сир 300 г |
| сода 1 ч. л. |
| сіль 1 ч. л. |
| сухий часник 1/2 ч. л. |
| оливкова олія 50 г |
| вершкове масло 100 г |
| морквяний сік 40 г |
| твердий сир 120 г |
| ДЛЯ ДЖЕМУ З БЕКОНУ: |
| червона цибулина 1 шт |
| бекон 200 г |
| яблучний оцет 30 г |
| чебрець 1 щіпка |
| мелений перець чилі 1 щіпка |
| паприка 1 ст. л. |
| тростинний цукор 100 г |
Приготування
Крок 1
Приготуйте джем із бекону. Обсмажте на сухій сковорідці нарізаний дрібним кубиком бекон. Потім перекладіть його в миску, а на витопленому жирі пасеруйте нарізану дрібними кубиками цибулю. Додайте цукор, і помішуйте, поки він не розтопиться. Потім поверніть у сковороду бекон, всипте чебрець, перець чилі, паприку, влийте яблучний оцет і готуйте, помішуючи, 3-5 хвилин, поки волога не випарується. Перекладіть суміш у миску і дайте їй повністю охолонути. Потім перебийте в блендері до однорідності.
Крок 2
Приготуйте сирний соус. Перетертий через сито сир поставте на водяну баню, додайте оливкову олію, соду і помішуйте, поки сир не розтопиться і маса не стане однорідною (для прискорення процесу можна перебити сир блендером). Потім додайте натертий на дрібній тертці сир, часник, сіль і перемішайте. Вершкове масло додавайте поступово невеликими шматочками, постійно помішуючи. Потім влийте морквяний сік і ще раз перемішайте.
Крок 3
Відваріть макарони в підсоленій воді до напівготовності. Додайте до них суцвіття броколі та варіть до готовності. Потім злийте воду, додайте соус і перемішайте. Подавайте макарони з джемом із бекону.
