Макароны с брокколи в сырном соусе с джемом
Макароны с брокколи в сырном соусе с джемом из бекона
Ингредиенты
| вода 1,5 л |
| макароны-«ракушки» 200 г |
| брокколи 200 г |
| соль по вкусу |
| ДЛЯ СОУСА: |
| творог 300 г |
| сода 1 ч. л. |
| соль 1 ч. л. |
| сухой чеснок 1/2 ч. л. |
| оливковое масло 50 г |
| сливочное масло 100 г |
| морковный сок 40 г |
| твердый сыр 120 г |
| ДЛЯ ДЖЕМА ИЗ БЕКОНА: |
| красная луковица 1 шт |
| бекон 200 г |
| яблочный уксус 30 г |
| тимьян 1 щепотка |
| молотый перец чили 1 щепотка |
| паприка 1 ст. л. |
| тростниковый сахар 100 г |
Приготовление
Шаг 1
Приготовьте джем из бекона. Обжарьте на сухой сковороде нарезанный мелким кубиком бекон. Затем переложите его в миску, а на вытопленном жире пассеруйте нарезанный мелким кубиком лук. Добавьте сахар, и помешивайте, пока он не растопится. Затем верните в сковороду бекон, всыпьте тимьян, перец чили, паприку, влейте яблочный уксус и готовьте, помешивая, 3-5 минут, пока влага не выпарится. Переложите смесь в миску и дайте ей полностью остыть. Затем перебейте в блендере до однородности.
Шаг 2
Приготовьте сырный соус. Перетертый через сито творог поставьте на водяную баню, добавьте оливковое масло, соду и помешивайте, пока творог не растопится и масса не станет однородной (для ускорения процесса можно перебить творог блендером). Затем добавьте натертый на мелкой терке сыр, чеснок, соль и перемешайте. Сливочное масло добавляйте постепенно небольшими кусочками, постоянно помешивая. Потом влейте морковный сок и еще раз перемешайте.
Шаг 3
Отварите макароны в подсоленной воде до полуготовности. Добавьте к ним соцветия брокколи и варите до готовности. Затем слейте воду, добавьте соус и перемешайте. Подавайте макароны с джемом из бекона.
