Запеченная рождественская телятина


Ингредиенты


Телятина (антрекот) – 1 кг
Масло растительное – 20 мл
Красное вино – 20 мл
Куриный бульйон – 50 мл
Специи добавляем по вкусу: соль, перец черный молотый, розмарин, тимьян
Для клюквенного соуса:
Клюква с/м – 35 гр
Сахар – 25 гр
Вино красное – 30 гр
Крахмал – 3 гр
Вода
Для украшения:
Базилик
Черри

Приготовление


Шаг 1

Телячий антрекот зачистить от костей и жира. Подготовленное мясо (цельный кусок) равномерно посолить, поперчить, приправить тимьяном и розмарином на свой вкус. Затем обжарить мясо со всех сторон на сильно разогретой сковороде с добавлением растительного масла до образования корочки. В образовавшийся при жарке сок добавить красное вино.

Шаг 2

После этого завернуть мясо в фольгу, подлить на дно куриный бульон и запекать при температуре 180 градусов в течении одного часа. Развернуть фольгу и, поливая полученным соусом, довести до румяной корочки, накрыть фольгой и дать отдохнуть. Нарезать мясо кусочками одинаковой толщины, полить клюквенным соусом, украсить помидорами черри и листьями базилика.

Шаг 3

Для приготовления клюквенного соуса необходимо залить водой ягоды клюквы, добавить сахар, вино. Варить на слабом огне. Перелить в чашу блендера и сделать пюре. Полученный соус затянуть крахмалом (предварительно разведенным в воде) и проварить в течение 1-2 мин.



Пудинг с яблоками

Пудинг с яблоками

Готовим вместе

👁 6