Запеченная рождественская телятина
Ингредиенты
| Телятина (антрекот) – 1 кг |
| Масло растительное – 20 мл |
| Красное вино – 20 мл |
| Куриный бульйон – 50 мл |
| Специи добавляем по вкусу: соль, перец черный молотый, розмарин, тимьян |
| Для клюквенного соуса: |
| Клюква с/м – 35 гр |
| Сахар – 25 гр |
| Вино красное – 30 гр |
| Крахмал – 3 гр |
| Вода |
| Для украшения: |
| Базилик |
| Черри |
Приготовление
Шаг 1
Телячий антрекот зачистить от костей и жира. Подготовленное мясо (цельный кусок) равномерно посолить, поперчить, приправить тимьяном и розмарином на свой вкус. Затем обжарить мясо со всех сторон на сильно разогретой сковороде с добавлением растительного масла до образования корочки. В образовавшийся при жарке сок добавить красное вино.
Шаг 2
После этого завернуть мясо в фольгу, подлить на дно куриный бульон и запекать при температуре 180 градусов в течении одного часа. Развернуть фольгу и, поливая полученным соусом, довести до румяной корочки, накрыть фольгой и дать отдохнуть. Нарезать мясо кусочками одинаковой толщины, полить клюквенным соусом, украсить помидорами черри и листьями базилика.
Шаг 3
Для приготовления клюквенного соуса необходимо залить водой ягоды клюквы, добавить сахар, вино. Варить на слабом огне. Перелить в чашу блендера и сделать пюре. Полученный соус затянуть крахмалом (предварительно разведенным в воде) и проварить в течение 1-2 мин.
