Крем-суп из топинамбура
Крем-суп из топинамбура с куриным бульоном и лимоном.
Земляная груша, или топинамбур, — чемпион среди овощей по содержанию калия. А также в нём много кальция и фтора.
Ингредиенты
| Топинамбур 0,5 кг |
| Сливочное масло 1 ст. л. |
| Оливковое масло 2 ст. л. |
| Лимон 0,5 шт |
| Куриный бульон 100 мл |
| Соль по вкусу |
Приготовление
Шаг 1
Корни топинамбура почистить и разрезать вдоль на четыре части. В сковороде с толстым дном растопить кусочек сливочного масла, прибавить две ложки оливкового, выложить топинамбур в один слой, немного посолить, добавить сок половины лимона и плотно закрыть крышкой.
Шаг 2
Готовить 30–40 минут на минимальном огне так, чтобы корнеплоды томились и одновременно медленно покрывались золотистой корочкой. Готовность проверить ножом: он должен входить в мякоть безо всякого сопротивления.
Шаг 3
Готовый топинамбур переложить в кастрюлю, перетереть блендером, а после слегка развести горячим куриным бульоном, немного прогреть суп и разлить по тарелкам.
