Татарські пиріжки ечпочмаки з бараниною
Знамениті на весь світ татарські пиріжки ечпочмаки з бараниною
Інгредієнти
| ТІСТО: |
| пшеничне борошно 250 г |
| тепле молоко 125 мл |
| яйце 1 шт |
| сухі дріжджі 4 г |
| цукор 7 г |
| рослинна олія 20 мл |
| сіль щіпка |
| яєчні жовтки 2 шт |
| НАЧИНКА: |
| баранина 280 г |
| картопля 280 г |
| ріпчаста цибуля 90 г |
| м'ясний бульйон 140 мл |
| кінза 10 г |
| зелена цибуля 15 г |
| ЗА СМАКОМ: |
| перець чилі |
| сіль |
| чорний перець |
Приготування
Крок 1
З'єднайте просіяне борошно з яйцем, сіллю, олією та сумішшю молока з цукром і дріжджами. Замісіть тісто, накрийте його рушником і залиште в теплому місці на 1 годину.
Крок 2
Баранину, цибулю та картоплю наріжте дрібними кубиками. З'єднайте з подрібненим перцем чилі, кінзою та зеленою цибулею. Посоліть, поперчіть і перемішайте.
Крок 3
Підпиліть стіл борошном, обімніть тісто, відщипніть від нього шматочок, а решту розділіть на 8 частин. Кожну розкачайте в корж, завтовшки 5 мм.
Крок 4
У центр коржів покладіть начинку. Защипіть краї, надаючи пиріжкам форму трикутників з отворами. Перекладіть ечпочмаки на деко з пергаментом.
Крок 5
Із тіста, що залишилося, сформуйте "пробки" і закрийте ними отвори. Змастіть пиріжки жовтком.
Крок 6
Випікайте 30 хвилин за температури 180℃.
Крок 7
Потім зніміть пробки і влийте в кожен пиріжок трохи бульйону. Знову накрийте корками і випікайте ще 20 хвилин.
Крок 8
Подавайте пиріжки гарячими. Смачного.
