Tatarskie paszteciki echpochmaki z jagnięciną
Znane na całym świecie tatarskie placki echpochmaki z jagnięciną
Składniki
| MĄKA: |
| mąka pszenna 250 g |
| ciepłe mleko 125 ml |
| jajko 1 jajko |
| suche drożdże 4 g |
| cukier 7 g |
| olej roślinny 20 ml |
| sól szczypta |
| żółtka 2 szt. |
| NADZIENIE: |
| jagnięcina 280 g |
| ziemniaki 280 g |
| cebula 90 g |
| bulion mięsny 140 ml |
| kolendra 10 g |
| zielona cebula 15 g |
| DO SMAKU: |
| papryka chili |
| sól |
| pieprz czarny |
Przygotowanie
Krok 1
Połączyć przesianą mąkę z jajkiem, solą, olejem roślinnym, mlekiem, cukrem i mieszanką drożdży. Zagnieść ciasto, przykryć ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę.
Krok 2
Pokrój jagnięcinę, cebulę i ziemniaki w drobną kostkę. Połączyć z posiekaną papryczką chili, kolendrą i zieloną cebulką. Doprawić solą, pieprzem i wymieszać.
Krok 3
Oprószyć stół mąką, zagnieść ciasto, oderwać kawałek, a resztę podzielić na 8 części. Każdą rozwałkować na płaski placek o grubości 5 mm.
Krok 4
Umieść nadzienie na środku placka. Ściśnij krawędzie, nadając placuszkom kształt trójkątów z otworami. Umieść echpochmaki na wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia.
Krok 5
Z pozostałego ciasta uformować "zatyczki" i zamknąć nimi otwory. Posmarować placki żółtkiem.
Krok 6
Piec przez 30 minut w temperaturze 180℃.
Krok 7
Następnie usuń korki i wlej trochę bulionu do każdego placka. Ponownie przykryj korkami i piecz przez kolejne 20 minut.
Krok 8
Podawać placki na gorąco. Smacznego.
