Неделя Октоберфеста: Баварский брецель
Историй появления брецеля несколько. По одной легенде, его придумал булочник, которому баварский король приказал испечь булку, через которую можно трижды увидеть солнце. Согласно другой легенде, своим появлением брецель обязан поваренку, который уронил булку в солевой раствор перед выпечкой… Какой бы ни была истинная история появления этого баварского символа, брецель остается невероятно вкусной и популярной закуской к пиву – как на Октоберфесте, так и в любой другой день!
Ингредиенты
| 500 гр. муки |
| 300 мл. молока (+ 1 ст. л. для смазывания брецелей) |
| 1 желток (для смазывания) |
| 50 гр. сливочного масла |
| растительное масло |
| 6 гр. сухих дрожжей |
| 2 ст. л. сахара |
| 1 ч. л. соды |
| 1 ч. л. соли |
| соль крупного помола, кунжут, мак |
Приготовление
Шаг 1
Нагрейте в небольшой кастрюльке половину молока и растопите в нем сливочное масло. Соедините смесь с оставшимся молоком и перелейте в большую миску.
Шаг 2
Добавьте к теплому молоку муку, дрожжи, сахар, соль и замесите крутое тесто. Накройте тесто полотенцем и поставьте подходить в теплое место.
Шаг 3
Когда тесто увеличится в объеме, вымесите его еще раз на присыпанной мукой поверхности и разделите на небольшие кусочки. Скатайте из каждого кусочка теста колбаску и сформируйте крендель.
Шаг 4
Вскипятите в большой кастрюле воду, добавьте соду и по одному опускайте крендели на 20-30 секунд.
Шаг 5
Застелите противень пергаментной бумагой, смажьте растительным маслом и уложите приваренные брецели.
Шаг 6
Взбейте желток с 1 ст. л. молока и смажьте каждый брецель полученной смесью. Посыпьте крендельки крупной солью, кунжутом или маком и выпекайте 10-13 минут при температуре 200 С.
