Суп Кололак
Суп Кололак - такой же сытный и наваристый, как у тетушки Азгануш в старом квартале Еревана
Ингредиенты
| бульон из бараньих костей (или говяжий) 2 л |
| бараний фарш (или говяжий) 400 г |
| картофель 600 г |
| вареное пшено 200 г |
| вареный круглозерный рис 200 г |
| томатная паста 30 г |
| репчатый лук 200 г |
| яичный желток 1 шт |
| сливочное масло 30 г |
| петрушка 15 г |
| кинза 15 г |
| зеленый лук 15 г |
| хмели-сунели 1 ст. л. |
| ПО ВКУСУ: |
| черный молотый перец |
| сахар |
| соль |
Приготовление
Шаг 1
Измельчите кинзу, петрушку и зеленый лук. Порежьте репчатый лук и пассеруйте на сливочном масле. Соедините рис с половиной зелени и пассерованного лука, посолите, поперчите и перемешайте. К оставшемуся луку добавьте томатную пасту, сахар и немного обжарьте.
Шаг 2
Соедините фарш с пшеном, солью, перцем, желтком, хорошо перемешайте и немного отбейте. Затем смочите руки водой, сформируйте из фарша шарики, размером с куриное яйцо, и начините их смесью риса с зеленью и луком.
Шаг 3
Порежьте картофель, положите в кипящий бульон, добавьте томатную заправку и варите 5 минут. Спустя время, положите в суп фрикадельки и варите, пока они не всплывут. После добавьте хмели-сунели, соль, перец и перемешайте. Снимите суп с плиты и дайте настояться 10 минут. Подавайте к столу с измельченной зеленью. Приятного аппетита.
