Суп Кололак
Суп Кололак - такий самий ситний і наваристий, як у тітоньки Азгануш у старому кварталі Єревана
Інгредієнти
| бульйон із баранячих кісток (або яловичий) 2 л |
| баранячий фарш (або яловичий) 400 г |
| картопля 600 г |
| варене пшоно 200 г |
| варений круглозерний рис 200 г |
| томатна паста 30 г |
| ріпчаста цибуля 200 г |
| яєчний жовток 1 шт |
| вершкове масло 30 г |
| петрушка 15 г |
| кінза 15 г |
| зелена цибуля 15 г |
| хмелі-сунелі 1 ст. л. |
| ЗА СМАКОМ: |
| чорний мелений перець |
| цукор |
| сіль |
Приготування
Крок 1
Подрібніть кінзу, петрушку та зелену цибулю. Поріжте ріпчасту цибулю і пасеруйте на вершковому маслі. З'єднайте рис із половиною зелені та пасерованої цибулі, посоліть, поперчіть і перемішайте. До цибулі, що залишилася, додайте томатну пасту, цукор і трохи обсмажте.
Крок 2
З'єднайте фарш із пшоном, сіллю, перцем, жовтком, добре перемішайте і трохи відбийте. Потім змочіть руки водою, сформуйте з фаршу кульки, розміром із куряче яйце, і начиніть їх сумішшю рису із зеленню та цибулею.
Крок 3
Поріжте картоплю, покладіть у киплячий бульйон, додайте томатну заправку і варіть 5 хвилин. Через деякий час покладіть у суп фрикадельки і варіть, поки вони не спливуть. Після додайте хмелі-сунелі, сіль, перець і перемішайте. Зніміть суп із плити і дайте настоятися 10 хвилин. Подавайте до столу з подрібненою зеленню. Смачного.
