Kololak-Suppe
Die Kololak-Suppe ist so deftig und reichhaltig wie bei Tante Azganush in der Altstadt von Eriwan
Kololak-Suppe
Die Kololak-Suppe ist so deftig und reichhaltig wie bei Tante Azganush in der Altstadt von Eriwan
Zutaten
| Lammknochenbrühe (oder Rinderbrühe) 2 Liter |
| Hammelhackfleisch (oder Rindfleisch) 400 g |
| Kartoffeln 600 g |
| gekochte Hirse 200 g |
| gekochter Rundkornreis 200 g |
| Tomatenmark 30 g |
| Zwiebel 200 g |
| Eigelb 1 St. |
| Butter 30 g |
| Petersilie 15 g |
| Koriander 15 g |
| grüne Zwiebel 15 g |
| Hopfen-Suneli 1 Esslöffel. |
| ABSCHMECKEN: |
| gemahlener schwarzer Pfeffer |
| Zucker |
| Salz |
Anweisungen
Schritt 1
Koriander, Petersilie und Frühlingszwiebeln hacken. Die Zwiebel hacken und in Butter anbraten. Den Reis mit der Hälfte des Grünzeugs und den sautierten Zwiebeln mischen, salzen und pfeffern. Tomatenmark und Zucker zu den restlichen Zwiebeln geben und ein wenig anbraten.
Schritt 2
Das Hackfleisch mit der Hirse, dem Salz, dem Pfeffer und dem Eigelb vermischen und ein wenig panieren. Dann die Hände mit Wasser befeuchten, das Hackfleisch zu hühnereigroßen Bällchen formen und diese mit einer Mischung aus Reis, Kräutern und Zwiebeln füllen.
Schritt 3
Die Kartoffeln in Stücke schneiden, in die kochende Brühe geben, das Tomatendressing dazugeben und 5 Minuten kochen lassen. Nach einer Weile die Fleischbällchen in die Suppe geben und köcheln lassen, bis sie schwimmen. Dann den Hopfen, Salz und Pfeffer zugeben und umrühren. Die Suppe vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen. Die Suppe mit gehacktem Suppengrün servieren. Guten Appetit.
