Zupa Kololak
Zupa Kololak jest tak obfita i bogata, jak u cioci Azganush w starej dzielnicy Erywania.
Składniki
| bulion z kości jagnięcej (lub wołowej) - 2 litry |
| mielona baranina (lub wołowina) 400 g |
| ziemniaki 600 g |
| gotowane proso - 200 g |
| gotowany ryż okrągłoziarnisty 200 g |
| koncentrat pomidorowy 30 g |
| cebula 200 g |
| żółtko jaja 1 szt. |
| masło 30 g |
| pietruszka 15 g |
| kolendra 15 g |
| zielona cebula 15 g |
| chmiel-suneli 1 łyżka. |
| DO SMAKU: |
| pieprz czarny mielony |
| cukier |
| sól |
Przygotowanie
Krok 1
Posiekaj kolendrę, pietruszkę i zieloną cebulę. Posiekaj cebulę i podsmaż ją na maśle. Połączyć ryż z połową zieleniny i podsmażoną cebulą, posolić, popieprzyć i wymieszać. Dodaj koncentrat pomidorowy i cukier do pozostałej cebuli i lekko podsmaż.
Krok 2
Połącz mielone mięso z kaszą jaglaną, solą, pieprzem, żółtkiem jaja, dobrze wymieszaj i trochę ciasta. Następnie zwilżyć dłonie wodą, uformować mielone mięso w kulki wielkości kurzego jaja i wypełnić je mieszanką ryżu, ziół i cebuli.
Krok 3
Pokrój ziemniaki, włóż je do wrzącego bulionu, dodaj sos pomidorowy i gotuj przez 5 minut. Po chwili włożyć klopsiki do zupy i gotować na wolnym ogniu, aż wypłyną na powierzchnię. Następnie dodać chmiel, sól, pieprz i wymieszać. Wyjąć zupę z garnka i odstawić na 10 minut. Podawać do stołu z posiekaną zieleniną. Smacznego.
