Вишневый пирог
Любимый вишневый пирог Андрея Дромова, который готовит его бабушка.
Ингредиенты
| пшеничная мука (4 стакана) 640 г |
| яйца 2 шт |
| яичный желток 1 шт |
| сахар 250 г |
| кефир 450 г |
| сливочное масло 100 г |
| разрыхлитель для теста 1 пачка |
| ванильный сахар 1 пачка |
| вишня (замороженная, без косточек) 2 стакана |
Приготовление
Шаг 1
Яйца взбейте с сахаром до бела. Затем влейте кефир, добавьте ванильный сахар и разрыхлитель.
Шаг 2
Растопите в сотейнике сливочное масло, тонкой струйкой введите в общую массу и перемешайте.
Шаг 3
Просейте муку. 560 граммов муки (3,5 стакана) добавьте в жидкую смесь и вымешайте лопаткой до получения негустого клейкого теста.
Шаг 4
Форму для выпечки смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой. 4/5 теста вылейте в форму и сверху равномерно выложите вишню.
Шаг 5
К оставшемуся тесту добавьте оставшуюся муку и замесите крутое тесто. Раскатайте его до 2-х миллиметров, вырежьте полоски и выложите сверху на пирог в виде сеточки.
Шаг 6
Смажьте сеточку желтком и выпекайте пирог при температуре 170 градусов 80 минут. Подавайте пирог теплым, по желанию - с молоком.
Если вы хотите, чтобы пирог был не кисло-сладким (сладкое тесто и кислая вишня), а сладким, прежде чем выложить сеточку из теста, посыпьте вишню сахаром.
