Блины с рыбой и шпинатом под соусом Морней
Оригинальные блины с рыбой и шпинатом, запеченные под французским соусом Морней
Ингредиенты
| филе судака 300 г |
| шпината 500 г |
| лук-порей 60 г |
| чеснок 3 зубчика |
| растительное масло 30 мл |
| соль по вкусу |
| черный перец по вкусу |
| СОУС БЕШАМЕЛЬ: |
| сливочное масло 40 г |
| пшеничная мука 15 г |
| молоко 230 мл |
| мускатный орех по вкусу |
| СОУС МОРНЕЙ: |
| куриный бульон 100 мл |
| желтки 3 шт |
| сыр Пармезан 40 г |
| сыр Маасдам 40 г |
| соус Бешамель 150 г |
Приготовление
Шаг 1
Приготовьте соус Бешамель. Растопите в сотейнике сливочное масло и обжарьте на нем муку до золотистого цвета. Влейте молоко и мешайте соус до загустения. Добавьте мускатный орех и, помешивая, доведите до кипения (НО НЕ КИПЯТИТЕ!)
Шаг 2
Приготовьте соус Морней. Соедините в сотейнике соус бешамель, бульон, желтки и натертый сыр. Поставьте на среднюю температуру и помешивайте венчиком, пока сыр не растворится.
Шаг 3
Приготовьте начинку. Измельчите чеснок и лук-порей, обжарьте на растительном масле. Добавьте шпинат, посолите, поперчите и тушите несколько минут. Затем снимите с плиты.
Шаг 4
Филе судака порежьте кубиком, соедините со шпинатом и перемешайте. Начините блины и сверните в трубочки. Затем выложите в форму для запекания и залейте соусом Морней. Запекайте при температуре 180 градусов 15 минут. Приятного аппетита.
