Млинці з рибою та шпинатом під соусом Морней
Оригінальні млинці з рибою та шпинатом, запечені під французьким соусом Морней
Інгредієнти
| філе судака 300 г |
| шпинату 500 г |
| цибуля-порей 60 г |
| часник 3 зубчики |
| рослинна олія 30 мл |
| сіль за смаком |
| чорний перець за смаком |
| СОУС БЕШАМЕЛЬ: |
| вершкове масло 40 г |
| пшеничне борошно 15 г |
| молоко 230 мл |
| мускатний горіх за смаком |
| СОУС МОРНЕЙ: |
| курячий бульйон 100 мл |
| жовтки 3 шт |
| сир Пармезан 40 г |
| сир Маасдам 40 г |
| соус Бешамель 150 г |
Приготування
Крок 1
Приготуйте соус Бешамель. Розтопіть у сотейнику вершкове масло й обсмажте на ньому борошно до золотистого кольору. Влийте молоко і мішайте соус до загустіння. Додайте мускатний горіх і, помішуючи, доведіть до кипіння (АЛЕ НЕ КИП'ЯТИТЕ!)
Крок 2
Приготуйте соус Морней. З'єднайте в сотейнику соус бешамель, бульйон, жовтки та натертий сир. Поставте на середню температуру і помішуйте вінчиком, поки сир не розчиниться.
Крок 3
Приготуйте начинку. Подрібніть часник і цибулю-порей, обсмажте на олії. Додайте шпинат, посоліть, поперчіть і тушкуйте кілька хвилин. Потім зніміть із плити.
Крок 4
Філе судака поріжте кубиком, з'єднайте зі шпинатом і перемішайте. Начиніть млинці та скрутіть у трубочки. Потім викладіть у форму для запікання і залийте соусом Морней. Запікайте за температури 180 градусів 15 хвилин. Смачного.
