Naleśniki rybno-szpinakowe z sosem Mornay
Oryginalne naleśniki z rybą i szpinakiem zapiekane z francuskim sosem Mornay
Składniki
| filet z sandacza 300 g |
| szpinak 500 g |
| por 60 g |
| czosnek 3 ząbki |
| olej roślinny 30 ml |
| sól do smaku |
| czarny pieprz do smaku |
| SOS BESZAMELOWY: |
| masło 40 g |
| mąka pszenna 15 g |
| mleko 230 ml |
| gałka muszkatołowa do smaku |
| BULION Z KURCZAKA |
| bulion drobiowy 100 ml |
| żółtka 3 szt. |
| parmezan 40 g |
| Ser Maasdam 40 g |
| Sos beszamelowy 150 g |
Przygotowanie
Krok 1
Przygotować sos beszamelowy. Roztopić masło w rondelku i podsmażyć na nim mąkę na złoty kolor. Wlej mleko i mieszaj sos, aż zgęstnieje. Dodać gałkę muszkatołową i mieszając doprowadzić do wrzenia (ALE NIE GOTOWAĆ!).
Krok 2
Przygotować sos Mornay. Połączyć sos beszamelowy, bulion, żółtka i starty ser w rondelku. Postawić na średnim ogniu i mieszać trzepaczką, aż ser się rozpuści.
Krok 3
Przygotować nadzienie. Posiekać czosnek i pory i podsmażyć na oleju roślinnym. Dodać szpinak, sól i pieprz i smażyć przez kilka minut. Następnie zdjąć z płyty.
Krok 4
Filet z sandacza pokroić w kostkę, połączyć ze szpinakiem i wymieszać. Napełnić naleśniki i zwinąć w rurki. Następnie umieścić w formie do pieczenia i polać sosem Mornay. Piec w temperaturze 180 stopni przez 15 minut. Smacznego.
