Оливье с говяжьим языком и копченой уткой

Name: Оливье с говяжьим языком и копченой уткой
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: домашняя кухня
Ingredients: картофель — 200 г; морковь — 150 г; горошек зеленый (замороженный) — 100 г; огурец (свежий) — 75 г; корнишоны — 75 г; каперсы — 50 г; желе из цесарки — 75 г; язык говяжий — 175 г; копченая утка — 125 г; СОУС «ОЛИВЬЕ»:; майонез — 100 г; йогурт натуральный — 150 г; кетчуп — 50 г

Автор: Елена Никифорова

Порций: 2

Время приготовления: 30 мин

Оливье от шеф-повара ресторана «Шинок», Елены Никифоровой.

Автор: Елена Никифорова

Оливье с говяжьим языком и копченой уткой

Порций: 2

Время приготовления: 30 мин

Оливье от шеф-повара ресторана «Шинок», Елены Никифоровой.

домашняя кухня салат оливье говяжий язык утка

Оценок: 7 ☆ ☆ ☆ ☆ ☆

Ингредиенты

картофель 200 г

морковь 150 г

горошек зеленый (замороженный) 100 г

огурец (свежий) 75 г

корнишоны 75 г

каперсы 50 г

желе из цесарки 75 г

язык говяжий 175 г

копченая утка 125 г

СОУС «ОЛИВЬЕ»:

майонез 100 г

йогурт натуральный 150 г

кетчуп 50 г

Приготовление

Шаг 1

Сначала нужно смешать все ингредиенты для соуса.

Шаг 2

Желе из цесарки: сварить насыщенный прозрачный бульон с добавлением овощей и пряностей. Процедить, добавить подготовленный желатин.

Шаг 3

Корнишоны, свежие, очищенные от кожицы огурцы, отварные овощи (картофель, морковь), отварное куриное яйцо, желе из цесарки, зеленый горошек нарезать мелкими кубиками (7 мм), смешать и подсолить цветочной солью, заправить соусом «Оливье», украсить ломтиками отварного телячьего языка и копченой утиной грудки.