Олів'є
Автор:
Олена Нікіфорова
Порцій: 2
Час приготування: 30 хв
Олів'є від шеф-кухаря ресторану "Шинок", Олени Нікіфорової.
Інгредієнти
| Картопля 200 гр. |
| Морква 150 гр. |
| Горошок зелений заморожений 100 гр. |
| Огірок свіжий 75 гр. |
| Корнішони 75 гр. |
| Каперси 50 гр. |
| Желе з цесарки 75 гр. |
| Язик телячий 175 гр. |
| Копчена качка 125 гр. |
| Соус "Олів'є": |
| Майонез 100 гр. |
| Йогурт нат. 150 гр. |
| Кетчуп 50 гр. |
Приготування
Крок 1
Спочатку потрібно змішати всі інгредієнти для соусу. Корнішони, свіжі, очищені від шкірки огірки, відварені овочі (картоплю, моркву), відварене куряче яйце, желе з цесарки, зелений горошок нарізати дрібними кубиками (7 мм), змішати й підсолити квітковою сіллю, заправити соусом "Олів'є", прикрасити скибочками відварного телячого язика й копченої качиної грудки.
Крок 2
Желе з цесарки: зварити насичений прозорий бульйон із додаванням овочів і прянощів. Процідити, додати підготовлений желатин.
