Черничный пирог


Порций: 4

Рецепт от шеф-повара Uilliam's Луиджи Маньи.

Ингредиенты


ДЛЯ ПЕСОЧНОГО ТЕСТА:
Сливочное масло 400 г
Мука в/с 500 г
Сахарная пудра 200 г
Соль 5 г
Яйца (желтки) 4 шт
ДЛЯ МИНДАЛЬНОГО ТЕСТА:
Сливочное масло 300 г
Сахарная пудра 300 г
Миндальная пудра 300 г
Яйца 3 шт
Мука в/с 100 г
ДЛЯ НАЧИНКИ:
Черника 100 г
Сахарная пудра 20 г
Крахмал 6 г
Цедра апельсина 10 г

Приготовление


Шаг 1

Готовим песочное тесто. Масло и яйца должны быть комнатной температуры — это критически важно. Масло, муку, пудру и соль размешать лопаткой до однородной массы, в конце ввести желтки, вновь перемешать и убрать в холодильник.

Шаг 2

Готовим миндальное тесто. Все ингредиенты для миндального теста перемешать до однородной массы и в конце добавить муку. Массу также убрать в холодильник.

Шаг 3

Раскатать охлажденное песочное тесто и сформировать тарталетку — для удобства можно использовать специальные формочки. Аккуратно смешать чернику с сахарной пудрой, крахмалом и цедрой, выложить ягоды в тарталетку и закрыть сверху миндальным тестом с помощью кондитерского мешка. Выпекать в духовом шкафу ровно 23 минуты при температуре 168 градусов.


Шоколадная пицца-пирог

Шоколадная пицца-пирог

Готовим Вместе

👁 13
Пирог с капустой и фаршем

Пирог с капустой и фаршем

Готовим Вместе

👁 17
Пирог из консервации

Пирог из консервации

Готовим Вместе

👁 15
Яблочный пирог

Яблочный пирог

Марина Носова

1 ч 👁 13
Пирог с голубикой

Пирог с голубикой

Сергей Носов

👁 36
Шоколадный пирог с вишней

Шоколадный пирог с вишней

Марина Носова

👁 7