Черничный пирог


Порций: 4

Рецепт от шеф-повара Uilliam's Луиджи Маньи.

Ингредиенты


ДЛЯ ПЕСОЧНОГО ТЕСТА:
Сливочное масло 400 г
Мука в/с 500 г
Сахарная пудра 200 г
Соль 5 г
Яйца (желтки) 4 шт
ДЛЯ МИНДАЛЬНОГО ТЕСТА:
Сливочное масло 300 г
Сахарная пудра 300 г
Миндальная пудра 300 г
Яйца 3 шт
Мука в/с 100 г
ДЛЯ НАЧИНКИ:
Черника 100 г
Сахарная пудра 20 г
Крахмал 6 г
Цедра апельсина 10 г

Приготовление


Шаг 1

Готовим песочное тесто. Масло и яйца должны быть комнатной температуры — это критически важно. Масло, муку, пудру и соль размешать лопаткой до однородной массы, в конце ввести желтки, вновь перемешать и убрать в холодильник.

Шаг 2

Готовим миндальное тесто. Все ингредиенты для миндального теста перемешать до однородной массы и в конце добавить муку. Массу также убрать в холодильник.

Шаг 3

Раскатать охлажденное песочное тесто и сформировать тарталетку — для удобства можно использовать специальные формочки. Аккуратно смешать чернику с сахарной пудрой, крахмалом и цедрой, выложить ягоды в тарталетку и закрыть сверху миндальным тестом с помощью кондитерского мешка. Выпекать в духовом шкафу ровно 23 минуты при температуре 168 градусов.


Пирог-пирожное с абрикосовым джемом

Пирог-пирожное с абрикосовым джемом

Готовим Вместе

2 ч 30 мин 👁 211
Банановый пирог

Банановый пирог

Готовим Вместе

2 ч 👁 147
Шоколадный пирог с творогом

Шоколадный пирог с творогом

Готовим Вместе

1 ч 👁 460
Закусочный пирог из хлеба

Закусочный пирог из хлеба

Готовим Вместе

1 ч 👁 56
Бисквитный пирог c грушей и кардамоном

Бисквитный пирог c грушей и кардамоном

Готовим Вместе

1 ч 15 мин 👁 373
Цитрусовый пирог

Цитрусовый пирог

Готовим Вместе

1 ч 👁 281
Пирог с тушеным кроликом

Пирог с тушеным кроликом

Готовим Вместе

1 ч 30 мин 👁 48