Чорничний пиріг
Рецепт від шеф-кухаря Uilliam's Луїджі Маньї.
Інгредієнти
| ДЛЯ ПІСОЧНОГО ТІСТА: |
| Вершкове масло 400 г |
| Борошно в/г 500 г |
| Цукрова пудра 200 г |
| Сіль 5 г |
| Яйця (жовтки) 4 шт |
| ДЛЯ МИГДАЛЕВОГО ТІСТА: |
| Вершкове масло 300 г |
| Цукрова пудра 300 г |
| Мигдальна пудра 300 г |
| Яйця 3 шт |
| Борошно в/г 100 г |
| ДЛЯ НАЧИНКИ: |
| Чорниці 100 г |
| Цукрова пудра 20 г |
| Крохмаль 6 г |
| Цедра апельсина 10 г |
Приготування
Крок 1
Готуємо пісочне тісто. Масло і яйця мають бути кімнатної температури — це критично важливо. Масло, борошно, пудру і сіль розмішати лопаткою до однорідної маси, наприкінці ввести жовтки, знову перемішати і прибрати в холодильник.
Крок 2
Готуємо мигдальне тісто. Усі інгредієнти для мигдалевого тіста перемішати до однорідної маси і в кінці додати борошно. Масу також прибрати в холодильник.
Крок 3
Розкачати охолоджене пісочне тісто і сформувати тарталетку - для зручності можна використовувати спеціальні формочки. Акуратно змішати чорниці з цукровою пудрою, крохмалем і цедрою, викласти ягоди в тарталетку і закрити зверху мигдальним тістом за допомогою кондитерського мішка. Випікати в духовій шафі рівно 23 хвилини за температури 168 градусів.
