Телятина на кости с соусом Демиглас

Name: Телятина на кости с соусом Демиглас
Cook time: 510 min
Total time: 510 min
Cuisine: французская кухня
Ingredients: телятина на кости (по 250-300 г) — 2 куска; оливковое масло — 15 мл; соль — по вкусу; черный перец — по вкусу; розмарин — по вкусу; СОУС:; сахарные кости — 1 кг; пшеничная мука — 20 г; репчатый лук — 100 г; чеснок — 8 зубчиков; морковь — 100 г; корень сельдерея — 100 г; сливочное масло — 25 г; красное сухое вино — 300 мл; кипяток — 2 л; лавровый лист — 4 шт; сушеный тимьян — 1 ч. л.; перец горошком — 1 ч. л.; соль — по вкусу; сахар — по вкусу

Автор: ГВ

Порций: 2

Время приготовления: 8 ч 30 мин

Восхитительная телятина на кости с соусом Демиглас

французская кухня мясо телятина демиглас

Оценок: 1 ☆ ☆ ☆ ☆ ☆

Ингредиенты

телятина на кости (по 250-300 г) 2 куска

оливковое масло 15 мл

соль по вкусу

черный перец по вкусу

розмарин по вкусу

СОУС:

сахарные кости 1 кг

пшеничная мука 20 г

репчатый лук 100 г

чеснок 8 зубчиков

морковь 100 г

корень сельдерея 100 г

сливочное масло 25 г

красное сухое вино 300 мл

кипяток 2 л

лавровый лист 4 шт

сушеный тимьян 1 ч. л.

перец горошком 1 ч. л.

соль по вкусу

сахар по вкусу

Приготовление

Шаг 1

Посыпьте кости мукой и запекайте при максимальной температуре 30-40 минут.

Шаг 2

Нарежьте лук, морковь и корень сельдерея. Обжарьте с чесноком до черной корки на сухой сковороде. Положите вместе с костями в кастрюлю. Залейте кипятком, доведите до кипения, снимите шум.

Шаг 3

После влейте вино, добавьте соль, сахар и специи. Томите соус 7-8 часов. Затем процедите.

Шаг 4

250 мл соуса соедините со сливочным маслом и выпарьте наполовину.

Шаг 5

Приправьте мясо солью, перцем, розмарином и полейте оливковым маслом. Готовьте до любимой вами степени прожарки! Подавайте с соусом. Приятного аппетита!