Телятина на кости с соусом Демиглас


Порций: 2
Время приготовления: 8 ч 30 мин

Восхитительная телятина на кости с соусом Демиглас

Ингредиенты


телятина на кости (по 250-300 г) 2 куска
оливковое масло 15 мл
соль по вкусу
черный перец по вкусу
розмарин по вкусу
СОУС:
сахарные кости 1 кг
пшеничная мука 20 г
репчатый лук 100 г
чеснок 8 зубчиков
морковь 100 г
корень сельдерея 100 г
сливочное масло 25 г
красное сухое вино 300 мл
кипяток  2 л
лавровый лист 4 шт
сушеный тимьян 1 ч. л.
перец горошком 1 ч. л.
соль по вкусу
сахар по вкусу

Приготовление


Шаг 1

Посыпьте кости мукой и запекайте при максимальной температуре 30-40 минут.

Шаг 2

Нарежьте лук, морковь и корень сельдерея. Обжарьте с чесноком до черной корки на сухой сковороде. Положите вместе с костями в кастрюлю. Залейте кипятком, доведите до кипения, снимите шум.

Шаг 3

После влейте вино, добавьте соль, сахар и специи. Томите соус 7-8 часов. Затем процедите.

Шаг 4

250 мл соуса соедините со сливочным маслом и выпарьте наполовину.

Шаг 5

Приправьте мясо солью, перцем, розмарином и полейте оливковым маслом. Готовьте до любимой вами степени прожарки! Подавайте с соусом. Приятного аппетита!


Блины с телятиной и луком

Блины с телятиной и луком

Готовим Вместе

35 мин 👁 14
Свиной рулет на кости

Свиной рулет на кости

Готовим вместе

👁 35
Запеченная рождественская телятина

Запеченная рождественская телятина

Тарас и Оксана Середюк

👁 32