Телятина на кістці з соусом Деміглас
Автор:
ГР
Порцій: 2
Час приготування: 8 г 30 хв
Чудова телятина на кістці з соусом Деміглас
Інгредієнти
| телятина на кістці (по 250-300 г) 2 шматки |
| оливкова олія 15 мл |
| сіль за смаком |
| чорний перець за смаком |
| розмарин за смаком |
| СОУС: |
| цукрові кістки 1 кг |
| пшеничне борошно 20 г |
| ріпчаста цибуля 100 г |
| часник 8 зубчиків |
| морква 100 г |
| корінь селери 100 г |
| вершкове масло 25 г |
| червоне сухе вино 300 мл |
| окріп 2 л |
| лавровий лист 4 шт |
| сушений чебрець 1 ч. л. |
| перець горошком 1 ч. л. |
| сіль за смаком |
| цукор за смаком |
Приготування
Крок 1
Посипте кістки борошном і запікайте за максимальної температури 30-40 хвилин.
Крок 2
Наріжте цибулю, моркву та корінь селери. Обсмажте з часником до чорної скоринки на сухій сковороді. Покладіть разом із кістками в каструлю. Залийте окропом, доведіть до кипіння, зніміть шум.
Крок 3
Після влийте вино, додайте сіль, цукор і спеції. Томіть соус 7-8 годин. Потім процідіть.
Крок 4
250 мл соусу з'єднайте з вершковим маслом і випаруйте наполовину.
Крок 5
Приправте м'ясо сіллю, перцем, розмарином і полийте оливковою олією. Готуйте до улюбленого вами ступеня прожарювання! Подавайте з соусом. Смачного!
