Cielęcina z kością z sosem Demiglas
Autor:
Gotujemy Razem
Porcji: 2
Czas przygotowania: 8 godz. 30 min
Pyszna cielęcina z kością z sosem demiglace
Składniki
| cielęcina z kością (250-300 g każda) - 2 sztuki |
| oliwa z oliwek 15 ml |
| sól do smaku |
| czarny pieprz do smaku |
| rozmaryn do smaku |
| ZUPA: |
| kości cukrowe 1 kg |
| mąka pszenna 20 g |
| cebula 100 g |
| czosnek 8 ząbków |
| marchew 100 g |
| korzeń selera 100 g |
| masło 25 g |
| czerwone wytrawne wino 300 ml |
| wrząca woda 2 litry |
| liść laurowy 4 szt. |
| suszony tymianek 1 łyżeczka |
| ziarna pieprzu 1 łyżeczka |
| sól do smaku |
| cukier do smaku |
Przygotowanie
Krok 1
Posyp kości mąką i piecz w maksymalnej temperaturze przez 30-40 minut.
Krok 2
Posiekaj cebulę, marchewkę i korzeń selera. Podsmażyć z czosnkiem do zrumienienia na suchej patelni. Umieścić razem z kośćmi w rondlu. Napełnić wrzącą wodą, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć hałas.
Krok 3
Następnie wlać wino, dodać sól, cukier i przyprawy. Gotować sos przez 7-8 godzin. Następnie odcedzić.
Krok 4
Połączyć 250 ml sosu z masłem i odparować do połowy.
Krok 5
Dopraw mięso solą, pieprzem, rozmarynem i oliwą z oliwek. Gotować do ulubionego stopnia wysmażenia! Podawać z sosem. Smacznego!
