Вітелло тоннато (телятина з соусом із тунця)


Вітелло тоннато (телятина з соусом із тунця)
Автор:
Порцій: 4
Час приготування: 1 г

Італійська закуска антипасто - вітелло тонна́то або ніжна телятина під ароматним соусом із тунця

Інгредієнти


теляча вирізка 0,5 кг
ріпчаста цибуля 60 г
морква 60 г
корінь селери 60 г
гвоздика 3 шт
лавровий лист 2 шт
чорний перець горошком 1/2 ч. л.
сіль за смаком
СОУС:
тунець (консерва в с/с) 120 г
жовток 2 шт
гірчиця (негостра) 20 г
каперси 10 г
оливкова олія 150 мл
лимонний сік 20 мл
цукор за смаком
сіль за смаком
чорний перець за смаком

Приготування


Крок 1

Покладіть у каструлю овочі, спеції та м'ясо. Посоліть, залийте окропом і варіть 30 хвилин. Потім дайте м'ясу охолонути в бульйоні.

Крок 2

Для соусу з'єднайте жовтки, сік лимона, гірчицю, сіль, цукор і чорний перець. Перебийте блендером до однорідності, поступово вливаючи олію. Потім додайте тунець і каперси. Ще раз перебийте.

Крок 3

Наріжте м'ясо тонкими скибочками і рясно полийте соусом. Смачного!