Італійська закуска антипасто - вітелло тонна́то або ніжна телятина під ароматним соусом із тунця
теляча вирізка 0,5 кг |
ріпчаста цибуля 60 г |
морква 60 г |
корінь селери 60 г |
гвоздика 3 шт |
лавровий лист 2 шт |
чорний перець горошком 1/2 ч. л. |
сіль за смаком |
СОУС: |
тунець (консерва в с/с) 120 г |
жовток 2 шт |
гірчиця (негостра) 20 г |
каперси 10 г |
оливкова олія 150 мл |
лимонний сік 20 мл |
цукор за смаком |
сіль за смаком |
чорний перець за смаком |
Крок 1
Покладіть у каструлю овочі, спеції та м'ясо. Посоліть, залийте окропом і варіть 30 хвилин. Потім дайте м'ясу охолонути в бульйоні.
Крок 2
Для соусу з'єднайте жовтки, сік лимона, гірчицю, сіль, цукор і чорний перець. Перебийте блендером до однорідності, поступово вливаючи олію. Потім додайте тунець і каперси. Ще раз перебийте.
Крок 3
Наріжте м'ясо тонкими скибочками і рясно полийте соусом. Смачного!