Вителло тоннато (телятина с соусом из тунца)
Автор:
ГВ
Порций: 4
Время приготовления: 1 ч
Итальянская закуска антипасто - вите́лло тонна́то или нежная телятина под ароматным соусом из тунца
Ингредиенты
| телячья вырезка 0,5 кг |
| репчатый лук 60 г |
| морковь 60 г |
| корень сельдерея 60 г |
| гвоздика 3 шт |
| лавровый лист 2 шт |
| черный перец горошком 1/2 ч. л. |
| соль по вкусу |
| СОУС: |
| тунец (консерва в с/с) 120 г |
| желток 2 шт |
| горчица (неострая) 20 г |
| каперсы 10 г |
| оливковое масло 150 мл |
| лимонный сок 20 мл |
| сахар по вкусу |
| соль по вкусу |
| черный перец по вкусу |
Приготовление
Шаг 1
Положите в кастрюлю овощи, специи и мясо. Посолите, залейте кипятком и варите 30 минут. Затем дайте мясу остыть в бульоне.
Шаг 2
Для соуса соедините желтки, сок лимона, горчицу, соль, сахар и черный перец. Перебейте блендером до однородности, постепенно вливая масло. Затем добавьте тунец и каперсы. Еще раз перебейте.
Шаг 3
Нарежьте мясо тонкими ломтиками и обильно полейте соусом. Приятного аппетита!
