Картофель под франкфуртским соусом
Великий или Чистый четверг в Германии величают «зеленым». В этот день начинаются последние приготовления к празднованию Пасхи. И на стол подаются блюда обязательно из зелени.
Традиционный франкфуртский соус сами жители города на Майне называют «франкфуртским зеленым»: Frankfurter Grüne Soße. Готовят его из обязательных семи трав: огуречника, кервеля, кресс-салата, петрушки, малой кровохлебки, щавеля и шнитт-лука.
Ингредиенты
| Cметана 1.5 ст. |
| Йогурт 1 ст. |
| Чеснок 1 зубчик |
| Острая горчица 1 ч. л. |
| Сок лимона 1 ч. л. |
| Картофель 1 шт |
| Растительное масло 1 ст. л. |
| Кунжут |
| 300 г обязательных семи трав: |
| Огуречник |
| Кервель |
| Кресс-салат |
| Петрушка |
| Малая кровохлебка |
| Щавель |
| Шнитт-лук |
Приготовление
Шаг 1
Все травы мелко порубить и постепенно ввести в соус из сметаны, взбитой с йогуртом, толченым чесноком, острой горчицей, соком лимона, пропущенным через сито отварным картофелем и растительным маслом.
Шаг 2
Соус посолить, поперчить. Подавать с отварным картофелем, посыпанным кунжутом.
Вместо картофелины можно взять одно яйцо, сваренное вкрутую: так, кстати, предписывал рецепт изначально.
