Утка с сухофруктами
Кроме классических яблок мы кладем в начинку сухофрукты и барбарис. А саму утку не просто запекаем, а пропариваем в сотейнике с вином и ананасовым соком.
Ингредиенты
| утка |
| 1/2 стакана красного десертного вина |
| 1/2 стакана воды |
| 1/2 ананасового сока |
| яблоки (нарезать крупными кусочками) |
| тимьян |
| розмарин |
| порошок карри |
| соль |
| перец |
| НАЧИНКА: |
| яблоки (нарезать крупными кусочками) |
| сухофрукты (лимоны, кумкват, финики, инжир) |
| изюм |
| барбарис |
| зубок чеснока (крупно нарезать) |
| сливочное масло |
| молотая корица |
| соль |
Приготовление
Шаг 1
Растопить на сковородке сливочное масло, обжарить в нем яблоки. Добавить кумкват, лимоны, изюм, инжир, финики и еще немного обжарить. Посыпать корицей, добавить барбарис и чеснок, посолить. Все хорошо перемешать и подержать на огне еще несколько минут.
Шаг 2
Утку натереть солью, перцем и немного карри. Нафаршировать начинкой, закрепить шпажками или зашить. Переложить в сотейник, добавить сок и воду, веточки тимьяна и розмарина. Добавить кусочки яблок, сверху полить вином.
Шаг 3
Закрыть сотейник крышкой и поставить в духовку на 20 минут при температуре 200 градусов. Затем снять крышку и запекать еще 40 минут при температуре 170 градусов.
