Кроме классических яблок мы кладем в начинку сухофрукты и барбарис. А саму утку не просто запекаем, а пропариваем в сотейнике с вином и ананасовым соком.
утка |
1/2 стакана красного десертного вина |
1/2 стакана воды |
1/2 ананасового сока |
яблоки (нарезать крупными кусочками) |
тимьян |
розмарин |
порошок карри |
соль |
перец |
НАЧИНКА: |
яблоки (нарезать крупными кусочками) |
сухофрукты (лимоны, кумкват, финики, инжир) |
изюм |
барбарис |
зубок чеснока (крупно нарезать) |
сливочное масло |
молотая корица |
соль |
Шаг 1
Растопить на сковородке сливочное масло, обжарить в нем яблоки. Добавить кумкват, лимоны, изюм, инжир, финики и еще немного обжарить. Посыпать корицей, добавить барбарис и чеснок, посолить. Все хорошо перемешать и подержать на огне еще несколько минут.
Шаг 2
Утку натереть солью, перцем и немного карри. Нафаршировать начинкой, закрепить шпажками или зашить. Переложить в сотейник, добавить сок и воду, веточки тимьяна и розмарина. Добавить кусочки яблок, сверху полить вином.
Шаг 3
Закрыть сотейник крышкой и поставить в духовку на 20 минут при температуре 200 градусов. Затем снять крышку и запекать еще 40 минут при температуре 170 градусов.