Хек в кляре по-тайски
А знаете ли вы, что тайская кухня самая популярная в мире национальных восточных экзотичных кухонь. Многие даже называют её «гурманским раем»! Побывать в таком раю можно вместе с нами! Сегодня мы вновь отправляемся в Таиланд, чтобы приготовить Рыбу в кляре по-тайски.
Ингредиенты
| филе хека (замороженного) 400 г |
| консервированные ананасы 1 банка |
| черешковый сельдерей 3 стебля |
| тайский кисло-сладкий соус 2 ст. л. |
| лимон 1/2 шт |
| перец-чили 1/2 шт |
| цикорий 1 шт |
| зеленый лук 2-3 стебля |
| кинза 1 пучок |
| рисовый крахмал 2 ч. л. |
| черный перец |
| соль |
| ДЛЯ КЛЯРА: |
| яйца 2 шт |
| рисовая мука 2 ст. л. |
| ледяная вода 70 мл |
| куркума 1/2 ч. л. |
Приготовление
Шаг 1
Разморозьте филе хека и порежьте на порционные кусочки. Приправьте черным перцем и солью.
Шаг 2
Для кляра: Взбейте яйца с солью. Рисовую муку разведите в ледяной воде и добавьте к яйцам. Приправьте кляр куркумой.
Шаг 3
Разогрейте в сковороде масло. Возьмите кусочек рыбы, обмакните его в кляр и отправьте на сковороду. Через несколько секунд – переверните, обжарьте и выложите на бумажную салфетку пусть впитается лишнее масло.
Шаг 4
Для тайского соуса: Нарежьте сельдерей, кольца ананаса (если вы купили цельные, а не кусочками), выдавите сок лимона, порубите зеленый лук, кинзу и перец-чили.
Шаг 5
В той же сковороде, где жарился хек, обжарьте мелко нарубленный перец-чили и кубики сельдерея. Добавьте кусочки консервированного ананаса.
Шаг 6
Через пару минут добавьте в сковороду ананасовый сироп (из банки), 2 ст. л. тайского соуса и сок лимона. Протушите еще несолько минут.
Шаг 7
Тем временем разведите 2 ч. л. рисового крахмала в 150 мл. воды и тщательно перемешайте.
Шаг 8
Введите крахмал в сковороду, дайте соусу немного загустеть.
Шаг 9
Подавайте хек с тайским соусом, посыпав зеленым луком и кинзой.
