Хек у клярі по-тайськи
А чи знаєте ви, що тайська кухня найпопулярніша у світі національних східних екзотичних кухонь. Багато хто навіть називає її "гурманським раєм"! Побувати в такому раю можна разом із нами! Сьогодні ми знову вирушаємо до Таїланду, щоб приготувати Рибу в клярі по-тайськи.
Інгредієнти
| філе хека (замороженого) 400 г |
| консервовані ананаси 1 банка |
| черешкова селера 3 стебла |
| тайський кисло-солодкий соус 2 ст. л. |
| лимон 1/2 шт |
| перець-чилі 1/2 шт |
| цикорій 1 шт |
| зелена цибуля 2-3 стебла |
| кінза 1 пучок |
| рисовий крохмаль 2 ч. л. |
| чорний перець |
| сіль |
| ДЛЯ КЛЯРУ: |
| яйця 2 шт |
| рисове борошно 2 ст. л. |
| крижана вода 70 мл |
| куркума 1/2 ч. л. |
Приготування
Крок 1
Розморозьте філе хека та поріжте на порційні шматочки. Приправте чорним перцем і сіллю.
Крок 2
Для кляру: Збийте яйця з сіллю. Рисове борошно розведіть у крижаній воді та додайте до яєць. Приправте кляр куркумою.
Крок 3
Розігрійте в сковороді олію. Візьміть шматочок риби, вмочіть його в кляр і відправте на сковороду. Через кілька секунд - переверніть, обсмажте і викладіть на паперову серветку, нехай вбереться зайва олія.
Крок 4
Для тайського соусу: Наріжте селеру, кільця ананаса (якщо ви купили цільні, а не шматочками), вичавіть сік лимона, посічіть зелену цибулю, кінзу і перець-чилі.
Крок 5
У тій самій пательні, де смажився хек, обсмажте дрібно нарубаний перець-чилі та кубики селери. Додайте шматочки консервованого ананаса.
Крок 6
За кілька хвилин додайте в сковорідку ананасовий сироп (із банки), 2 ст. л. тайського соусу і сік лимона. Протушкуйте ще кілька хвилин.
Крок 7
Тим часом розведіть 2 ч. л. рисового крохмалю в 150 мл води і ретельно перемішайте.
Крок 8
Введіть крохмаль у сковороду, дайте соусу трохи загуснути.
Крок 9
Подавайте хек із тайським соусом, посипавши зеленою цибулею та кінзою.
