Zupa rybna Bouillabaisse
Bogata zupa rybna Bouillabaisse z owocami morza i subtelnym smakiem wina
Składniki
| głowy i okrawki ryb morskich 1,5 kg |
| filet z ryby morskiej 600 g |
| koktajl morski 250 g |
| wrząca woda 3 litry |
| marchewka 1 szt. |
| korzeń pietruszki 1 szt. |
| czosnek 4 ząbki |
| cebula 2 szt. |
| łodyga selera - 100 g |
| pomidory bez skórki we własnym soku 400 g |
| białe wytrawne wino 100 ml |
| oliwa z oliwek 50 ml |
| liść laurowy 4 szt. |
| ziele angielskie 6 groszków |
| DO SMAKU: |
| bazylia |
| pietruszka |
| świeża papryczka chili |
| sól |
| czarny pieprz |
| tymianek |
| koper włoski |
Przygotowanie
Krok 1
Włożyć kawałki ryby i głowy do garnka, zalać wrzącą wodą, posolić, dodać całą cebulę, pokrojoną marchewkę i korzeń pietruszki, liść laurowy i ziele angielskie. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez półtorej godziny. Następnie przecedzić bulion.
Krok 2
Przygotować sos. Posiekać łodygę selera, drugą cebulę, czosnek, papryczkę chili i podsmażyć na oliwie z oliwek. Dodać pomidory rozgniecione widelcem, wlać wino, tymianek i mielony koper włoski. Wymieszać, przykryć i dusić przez 5 minut. Następnie dodać dressing do zupy.
Krok 3
Pokroić filety rybne, włożyć do zupy, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut. Odcedzić koktajl morski z oleju, dodać do zupy i gotować na wolnym ogniu przez 1 minutę. Następnie dodać posiekane zioła, sól, pieprz i zagotować zupę. W razie potrzeby podawać udekorowaną plasterkami cytryny i gałązkami bazylii. Smacznego.
