Fischsuppe Bouillabaisse
Eine reichhaltige Fischsuppe Bouillabaisse mit Meeresfrüchten und einem feinen Weingeschmack
Zutaten
| Seefischköpfe und -abschnitte - 1,5 kg |
| Seefischfilet - 600 g |
| Meerescocktail - 250 g |
| kochendes Wasser 3 Liter |
| Karotte 1 Stück |
| Petersilienwurzel 1 St. |
| Knoblauch 4 Zehen |
| Zwiebel 2 Stück |
| Staudensellerie 100 g |
| gehäutete Tomaten im eigenen Saft 400 g |
| trockener Weißwein 100 ml |
| Olivenöl 50 ml |
| Lorbeerblatt 4 Stück |
| Piment 6 Erbsen |
| ABSCHMECKEN: |
| Basilikum |
| Petersilie |
| frische Chilischote |
| Salz |
| schwarzer Pfeffer |
| Thymian |
| Fenchel |
Anweisungen
Schritt 1
Fischabschnitte und Köpfe in einen Topf geben, mit kochendem Wasser übergießen, salzen, eine ganze Zwiebel, gehackte Möhren und Petersilienwurzel, Lorbeerblatt und Piment hinzufügen. Zum Kochen bringen und eineinhalb Stunden kochen lassen. Dann die Brühe abseihen.
Schritt 2
Das Dressing vorbereiten. Den Stangensellerie, die zweite Zwiebel, den Knoblauch und die Chilischote hacken und in Olivenöl anbraten. Die mit einer Gabel zerdrückten Tomaten dazugeben, mit Wein, Thymian und gemahlenem Fenchel aufgießen. Umrühren, zudecken und 5 Minuten köcheln lassen. Dann das Dressing in die Suppe geben.
Schritt 3
Die Fischfilets in Stücke schneiden, in die Suppe geben, zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen. Den Meerescocktail aus dem Öl abseihen, in die Suppe geben und 1 Minute köcheln lassen. Dann die gehackten Kräuter, Salz und Pfeffer hinzugeben und die Suppe zum Kochen bringen. Nach Belieben mit Zitronenscheiben und Basilikumzweigen garniert servieren. Guten Appetit.
