Рыбный суп Буйабес


Выход: 4,5 л
Время приготовления: 1 ч 30 мин

Наваристый рыбный суп Буйабес с морепродуктами и тонким ароматом вина

Ингредиенты


головы и обрезки морской рыбы 1,5 кг
филе морской рыбы 600 г
морской коктейль 250 г
кипяток 3 л
морковь 1 шт
корень петрушки 1 шт
чеснок 4 зубчика
репчатый лук 2 шт
стебель сельдерея 100 г
ошкуренные томаты в собственном соку 400 г
белое сухое вино 100 мл
оливковое масло 50 мл
лавровый лист 4 шт
душистый перец 6 горошин
ПО ВКУСУ:
базилик
петрушка
свежий перец чили
соль
черный перец
тимьян
фенхель

Приготовление


Шаг 1

Поместите в кастрюлю рыбные обрезки и головы, залейте кипятком, посолите, добавьте целую луковицу, нарезанную морковь и корень петрушки, лавровый лист и душистый перец. Доведите до кипения и варите час-полтора. Затем процедите бульон.

Шаг 2

Приготовьте заправку. Измельчите стебель сельдерея, вторую луковицу, чеснок, перец чили и обжарьте на оливковом масле. Добавьте размятые вилкой томаты, влейте вино, всыпьте тимьян и молотый фенхель. Перемешайте, накройте крышкой и томите 5 минут. Затем добавьте заправку в суп.

Шаг 3

Нарежьте филе рыбы, положите в суп, доведите до кипения и варите 15 минут. Процедите морской коктейль от масла, добавьте в суп и проварите 1 минуту. Затем положите измельченную зелень, посолите, поперчите и доведите суп до кипения. По желанию, подавайте к столу, украсив дольками лимона и веточками базилика. Приятного аппетита.


Картофельный крем-суп

Картофельный крем-суп

Готовим Вместе

30 мин 👁 13
Суп Аквакотта

Суп Аквакотта

Готовим Вместе

45 мин 👁 19
Суп из желтых томатов

Суп из желтых томатов

Готовим Вместе

40 мин 👁 35
Суп из печеных баклажанов

Суп из печеных баклажанов

Готовим Вместе

45 мин 👁 31
Томатный суп с курицей и кускусом

Томатный суп с курицей и кускусом

Готовим Вместе

45 мин 👁 153
Грибной суп с корнеплодами

Грибной суп с корнеплодами

Готовим Вместе

1 ч 👁 14
Суп из кабачков и шпината с перловкой

Суп из кабачков и шпината с перловкой

Готовим Вместе

30 мин 👁 68