Рыбный суп Буйабес
Наваристый рыбный суп Буйабес с морепродуктами и тонким ароматом вина
Ингредиенты
| головы и обрезки морской рыбы 1,5 кг |
| филе морской рыбы 600 г |
| морской коктейль 250 г |
| кипяток 3 л |
| морковь 1 шт |
| корень петрушки 1 шт |
| чеснок 4 зубчика |
| репчатый лук 2 шт |
| стебель сельдерея 100 г |
| ошкуренные томаты в собственном соку 400 г |
| белое сухое вино 100 мл |
| оливковое масло 50 мл |
| лавровый лист 4 шт |
| душистый перец 6 горошин |
| ПО ВКУСУ: |
| базилик |
| петрушка |
| свежий перец чили |
| соль |
| черный перец |
| тимьян |
| фенхель |
Приготовление
Шаг 1
Поместите в кастрюлю рыбные обрезки и головы, залейте кипятком, посолите, добавьте целую луковицу, нарезанную морковь и корень петрушки, лавровый лист и душистый перец. Доведите до кипения и варите час-полтора. Затем процедите бульон.
Шаг 2
Приготовьте заправку. Измельчите стебель сельдерея, вторую луковицу, чеснок, перец чили и обжарьте на оливковом масле. Добавьте размятые вилкой томаты, влейте вино, всыпьте тимьян и молотый фенхель. Перемешайте, накройте крышкой и томите 5 минут. Затем добавьте заправку в суп.
Шаг 3
Нарежьте филе рыбы, положите в суп, доведите до кипения и варите 15 минут. Процедите морской коктейль от масла, добавьте в суп и проварите 1 минуту. Затем положите измельченную зелень, посолите, поперчите и доведите суп до кипения. По желанию, подавайте к столу, украсив дольками лимона и веточками базилика. Приятного аппетита.
