Odessa Version von adzhika

An den Gemüseständen in Privoz verkaufen eigenartige georgische Frauen Adzhika in einem geschlossenen Glas für Babynahrung. Und mancherorts in Bechern, als wären es Samen, vor allem, wenn es sich um "trockenes" loses Adschika handelt, das wiederum, wenn man den Händlern selbst glaubt, mindestens 20 Bestandteile enthält, von denen die meisten die georgischen Küchen nicht verlassen. Obwohl Ajika eine universelle, brennende Würzmischung ist.

Wir werden "nasses" Adjika kochen - ein dickflüssiges, cremiges Gewürz, das in Odessa üblicherweise als Gewürz für Fleisch und Geflügel verwendet wird. Solche adjika erfordert keine Wärmebehandlung.