Cannelloni mit Kürbis
Salvatore Coletta, ein italienischer Küchenchef des Restaurants La Favorita, hatte die Idee, ein Teigquadrat zu einer Röhre aufzurollen, es mit einem Zahnstocher einzuschneiden und es mit einer Füllung zu versehen. Damals, im Jahr 1907, erschienen die ersten Cannelloni. Heute muss man nichts mehr einstechen - fertige Nudeln in Form von Röhren werden überall verkauft! Heute bieten wir Ihnen an, Cannelloni mit Kürbis und Béchamelsauce zu kochen.
Zutaten
| Cannelloni 10 Stück |
| Kürbisfruchtfleisch 250 g |
| Gouda-Käse 100 g |
| Hüttenkäse 100 g |
| Butter |
| Salz |
| Für die Béchamelsauce |
| Butter 1 Eßl. |
| Mehl 1 Eßl. |
| Milch - 300 ml |
| schwarzer Pfeffer |
| Salz |
Anweisungen
Schritt 1
Den Kürbis waschen, die Schale und die Kerne abziehen. Den Kürbis auf einer groben Reibe reiben.
Schritt 2
Den Gouda-Käse auf einer feinen Reibe reiben.
Schritt 3
Den Kürbis mit dem geriebenen Käse (etwas zum Bestreuen zurückbehalten) und dem Hüttenkäse mischen. Die Mischung mit einer Prise Salz würzen und gut vermischen.
Schritt 4
Die Béchamelsauce zubereiten: 1 EL Butter in einem kleinen Topf schmelzen, 1 EL Mehl hinzugeben und das Mehl anrösten, bis es eine helle Walnussfarbe hat. Die Milch unter ständigem Rühren in die Pfanne gießen und warten, bis die Sauce eindickt. Die Béchamel mit schwarzem Pfeffer und Salz würzen. Die Sauce sollte etwas flüssiger sein als sonst.
Schritt 5
Die Cannelloni mit der Kürbis-Käse-Füllung füllen und in eine Auflaufform setzen. Die Cannelloni mit der Béchamelsauce füllen, mit dem restlichen geriebenen Käse bestreuen und für 45 Minuten bei 200°C in den Ofen schieben.
