Sammelsurium von Fleisch
Schmackhaftes, herzhaftes, wärmendes Fleischgemisch mit Rindfleisch und Jagdwurst
Sammelsurium von Fleisch
Schmackhaftes, herzhaftes, wärmendes Fleischgemisch mit Rindfleisch und Jagdwurst
Zutaten
| Rindfleisch 500 g |
| Wildwürste 200 g |
| Wasser 2,5 Liter |
| Lorbeerblatt 2 Stück |
| Piment 3 Stück |
| Knoblauch 3 Zehen |
| Chilischote 1 Stück |
| Zwiebel 1 Stück |
| Karotten 1 Stück |
| Paprika 1 Stück |
| Essiggurken 3 Stück |
| Tomaten aus der Dose 250 g |
| Pflanzenöl 20 ml |
| gemahlener Kreuzkümmel Prise |
| Salz nach Geschmack |
| Pfeffer nach Geschmack |
| Zucker nach Belieben |
| ZUM SERVIEREN: |
| Oliven |
| Zitrone |
| Kräuter |
| saure Sahne |
Anweisungen
Schritt 1
Die Brühe zubereiten. Das Fleisch mit Wasser auffüllen, Lorbeerblatt, Piment und etwas Salz hinzufügen. Aufkochen lassen, die Temperatur reduzieren und 2,5 Stunden köcheln lassen, dabei regelmäßig den Schaum abschöpfen.
Schritt 2
Knoblauch, Paprika, Karotten und Zwiebeln hacken und in Pflanzenöl anbraten.
Schritt 3
Die Tomaten aus der Dose enthäuten, mit dem Pürierstab zerkleinern und zu der Paste geben. Dann den Zucker einrieseln lassen und 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
Nach einer Weile die gehackten Würste und Gurken hinzufügen. Weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 5
Dann den Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer nach Geschmack und die gehackten Chilischoten ohne Kerne hinzufügen. Mit etwas Brühe aufgießen und 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 6
Das Fleisch aus der Brühe nehmen, in große Stücke schneiden und den Inhalt des Topfes in die Brühe geben. Mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 7
Das Durcheinander mit Fleisch, Oliven, Zitrone, Kräutern und saurer Sahne servieren.
