Sammelsurium von Fleisch


Portionen: 4
Kochzeit: 2 Std. 30 Min.

Schmackhaftes, herzhaftes, wärmendes Fleischgemisch mit Rindfleisch und Jagdwurst

Zutaten


Rindfleisch 500 g
Wildwürste 200 g
Wasser 2,5 Liter
Lorbeerblatt 2 Stück
Piment 3 Stück
Knoblauch 3 Zehen
Chilischote 1 Stück
Zwiebel 1 Stück
Karotten 1 Stück
Paprika 1 Stück
Essiggurken 3 Stück
Tomaten aus der Dose 250 g
Pflanzenöl 20 ml
gemahlener Kreuzkümmel Prise
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Zucker nach Belieben
ZUM SERVIEREN:
Oliven
Zitrone
Kräuter
saure Sahne

Anweisungen


Schritt 1

Die Brühe zubereiten. Das Fleisch mit Wasser auffüllen, Lorbeerblatt, Piment und etwas Salz hinzufügen. Aufkochen lassen, die Temperatur reduzieren und 2,5 Stunden köcheln lassen, dabei regelmäßig den Schaum abschöpfen.

Schritt 2

Knoblauch, Paprika, Karotten und Zwiebeln hacken und in Pflanzenöl anbraten.

Schritt 3

Die Tomaten aus der Dose enthäuten, mit dem Pürierstab zerkleinern und zu der Paste geben. Dann den Zucker einrieseln lassen und 10 Minuten köcheln lassen.

Schritt 4

Nach einer Weile die gehackten Würste und Gurken hinzufügen. Weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Schritt 5

Dann den Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer nach Geschmack und die gehackten Chilischoten ohne Kerne hinzufügen. Mit etwas Brühe aufgießen und 10 Minuten köcheln lassen.

Schritt 6

Das Fleisch aus der Brühe nehmen, in große Stücke schneiden und den Inhalt des Topfes in die Brühe geben. Mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten köcheln lassen.

Schritt 7

Das Durcheinander mit Fleisch, Oliven, Zitrone, Kräutern und saurer Sahne servieren.


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