Schmackhaftes, herzhaftes, wärmendes Fleischgemisch mit Rindfleisch und Jagdwurst
Rindfleisch 500 g |
Wildwürste 200 g |
Wasser - 2,5 Liter |
Lorbeerblatt 2 Stück |
Piment 3 Stück |
Knoblauch 3 Zehen |
Chilischote 1 Stück |
Zwiebel 1 Stück |
Karotten 1 Stück |
Paprika 1 Stück |
Essiggurken 3 Stück |
Tomaten aus der Dose 250 g |
Pflanzenöl 20 ml |
gemahlener Kreuzkümmel Prise |
Salz nach Geschmack |
Pfeffer nach Geschmack |
Zucker - nach Belieben |
ZUM SERVIEREN: |
Oliven |
Zitrone |
Kräuter |
saure Sahne |
Schritt 1
Die Brühe zubereiten. Das Fleisch mit Wasser auffüllen, Lorbeerblatt, Piment und etwas Salz hinzufügen. Aufkochen lassen, die Temperatur reduzieren und 2,5 Stunden köcheln lassen, dabei regelmäßig den Schaum abschöpfen.
Schritt 2
Knoblauch, Paprika, Karotten und Zwiebeln hacken und in Pflanzenöl anbraten.
Schritt 3
Die Tomaten aus der Dose enthäuten, mit dem Pürierstab zerkleinern und zu der Paste geben. Dann den Zucker einrieseln lassen und 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
Nach einer Weile die gehackten Würste und Gurken hinzufügen. Weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 5
Dann den Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer nach Geschmack und die gehackten Chilischoten ohne Kerne hinzufügen. Mit etwas Brühe aufgießen und 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 6
Das Fleisch aus der Brühe nehmen, in große Stücke schneiden und den Inhalt des Topfes in die Brühe geben. Mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 7
Das Durcheinander mit Fleisch, Oliven, Zitrone, Kräutern und saurer Sahne servieren.