Schritt 1

Die Pfannkuchen zubereiten. Gesiebtes Mehl, Salz, Zucker und Kakao vermischen. In einer separaten Schüssel Milch, Eier und Pflanzenöl verrühren, bis der Teig glatt ist. Die trockenen Zutaten in die Milch-Eier-Mischung geben und mit einem Mixer verrühren. Den Teig eine halbe Stunde lang beiseite stellen.

Schritt 2

Dann die Pfannkuchen in einer geölten Pfanne ausbacken. Diese Teigmenge ergibt etwa 15-20 Pfannkuchen, je nach Durchmesser der Pfanne und Dicke der Pfannkuchen.

Schritt 3

Die Füllung zubereiten. Den Hüttenkäse, die Sahne, den Zucker und den Vanillezucker in einer Schüssel vermischen. Umrühren. In einer separaten Schüssel die gewürfelten Früchte und die gehackte Minze vermischen, den Limettensaft hinzufügen und verrühren.

Schritt 4

Jeden Pfannkuchen auf ein Stück Frischhaltefolie legen. Etwas von der Quarkmasse und den Früchten auf der Hälfte der Oberfläche verteilen. Zu festen Rollen aufrollen und 1 Stunde lang in den Kühlschrank stellen. Zum Servieren in gleichmäßige Stücke schneiden.